Noix de saint jacques aux épinards et aux truffes

Note : 

Aucun vote pour le moment

Temps de préparation : 

20 minutes

Temps de cuisson : 

5 minutes
Difficulté : 
Très facile
Budget : 
Cher
Pour 4 personnes

Saisons : 

Automne (octobre, novembre, décembre)
Hiver (janvier, février, mars)

Ingrédients pour Noix de saint jacques aux épinards et aux truffes

- 500 g de noix de saint-jacques
- 100 g de truffe
- 2 poignées d’épinards frais
- 50 g de beurre
- 20 cl de crème
- 1 filet d’huile d’olive
- Sel, poivre

Préparation pour Noix de saint jacques aux épinards et aux truffes

- Trier, rincer et essorer les épinards.
- Faire mousser 30 g de beurre à la poêle et ajouter les épinards, les remuer doucement 2 min de façon à ce qu’ils rendent leur eau. Assaisonner, réserver au chaud.
- Dans un peu d’huile d’olive, faire revenir les saint jacques 2 min sur chaque face. Réserver.

Déglacer la poêle avec la crème fraîche. Porter à ébullition. Hors du feu, rajouter les 20 g de beurre restant, remuer jusqu’à ce que le beurre s’incorpore dans la sauce.
- Emincer les truffes, les faire mariner dans un peu d’huile d’olive, le temps de dresser les assiettes, épinards en dôme au centre, entourés des saint-jacques. Répartir la sauce puis les truffes, servir aussitôt.

Sources

Recette proposée par choupil - Concours Recettes de Noël
Notre Newsletter

Recevez encore plus d'infos santé, en vous abonnant à la quotidienne de Medisite.

Votre adresse mail est collectée par Medisite.fr pour vous permettre de recevoir nos actualités. En savoir plus.

Ingrédients : 

Plus de recettes :