Note :
Difficulté :
Très facile
Budget :
Bon marché
Préparation pour Garniture Joinville
Cette recette s'applique surtout aux filets de soles qu'on dresse sur une bordure en farce à quenelle de brochet ; garnir le milieu d'un salpicon de crevettes, de truffes et champignons liés au velouté ; napper les filets d'une sauce crevettes et placer sur chacun une petite lame de truffes.
SourcesMG
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