Note :
Temps de préparation :
Temps de cuisson :
Ingrédients pour Fricassée de poulet aux morilles
1 poulet fermier ; 80 g de beurre ; 70 g de morilles séchées ; 20 cl de crème fleurette ; 1 cube de bouillon de volaille ; sel, poivre
Préparation pour Fricassée de poulet aux morilles
Mettez les morilles séchées dans un petit saladier, recouvrez-les d'eau chaude et laissez-les se réhydrater pendant 15 minutes. Pressez les morilles au dessus du saladier et laissez-les en attente en réservant l'eau de macération.
Faites fondre 60 g de beurre dans une cocotte, faites dorer les morceaux de poulet de toutes parts, salez, poivrez.
Reconstituez le bouillon de volaille, puis versez-le dans la cocotte. Couvrez et laissez cuire à petit feu pendant 45 minutes.
Versez le jus de macération des morilles dans une casserole, faites-le réduire de moitié puis ajoutez la crème. Faites réduire encore un peu.
Faites revenir les morilles à la poêle dans le reste de beurre.
Mettez les morilles dans la cocotte, arrosez de crème, vérifiez l'assaisonnement. Versez dans le plat de service et servez très chaud.
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