Recette Epaule d'agneau aux olives noires

Publié le 11 Mars 2012 par Rédaction Medisite
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Temps de préparation: 

15 minutes

Temps de cuisson: 

25 minutes

Temps de repos: 

15 minutes
Difficulté: 
Facile
Budget: 
Budget moyen
Pour 6 personnes

Ingrédients pour Epaule d'agneau aux olives noires

1 épaule d'agneau4 échalotes1 boîte de tomates concassées (ou 12 tomates cerises fraîches) 20 olives noires 2 cuil. à soupe d'huile d'olive 50 g de pignons de pin Sel et poivre

Préparation pour Epaule d'agneau aux olives noires

Préchauffer le four à 200° (th 6/7). 

Eplucher les échalotes et les émincer finement. 

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Mettre l'épaule dans un plat allant au four avec les échalotes, les tomates, les olives noires. Saler, poivrer, et arroser d'huile d'olive. 

Glisser le plat dans le four chaud. Au bout de 15 minutes, retirer le plat du four, arroser l'épaule avec le jus de cuisson et répartir dessus les pignons de pin. 

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Augmenter la température du four à 220° (th.7-8) et faire cuire encore pendant 10 min. 

Sortir la viande, l'envelopper dans une feuille d'alu et la laisser reposer 15 min dans le four éteint. 

Découper et servir avec les légumes de votre choix.

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Avec un agneau de lait, c'est encore meilleur.

Ingrédients: 

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