Note :
Ingrédients pour Côtelettes d'agneau Favorite
6 côtelettes 6 barquettes; foie gras; 100 gr. beurre
Préparation pour Côtelettes d'agneau Favorite
Prenez 6 belles côtelettes d'agneau, parées et bien aplaties, assaisonnez-les légèrement. D'autre part, préparez ou commandez 6 barquettes en pâte à foncer, imitant la forme d'une côtelette, creuses et minces ; garnissez-les légèrement de purée de foie gras. Faites sauter vos côtelettes au beurre, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées des deux côtés et dressez-les sur vos barquettes ; garnissez-les, tout autour, d'une primeur à votre goût, par bouquets, et, servez à part une sauce demi-glace ou un bon jus.
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