Recette traditionnelle de l'hiver, le boeuf aux carottes est ici proposé dans une version légère et antidiabète !

Temps de préparation : 25 min

Temps de cuisson : 1h

Ingrédients pour 6 personnes :

800g de viande de boeuf (paleron par exemple), 1kg de carottes, 1 gousse d'ail,
2 oignons, 150ml de vin rouge, 2 cuillères à café de concentré de tomates, persil, sel, poivre.

Préparation :

Couper la viande en dés et la faire revenir dans une poêle anti-adhésive. Ajouter les oignons et l’ail finement coupés. Verser le tout dans une cocotte-minute et ajouter le mélange 150ml d’eau-150ml de vin rouge, ainsi que le concentré de tomates. Saupoudrer de persil, saler et poivrer. Disposer enfin les carottes épluchées et coupées. Fermer la cocotte et laisser cuire 1h (à partir de la mise en rotation).

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