Peut-on manger une glace tous les jours ?

Avec les fortes chaleurs, la tentation de s’offrir une glace tous les jours est grande. Pourtant, beaucoup hésitent encore, craignant que ce petit plaisir estival nuise à leur santé. Mais selon les spécialistes, ce n’est pas forcément la fréquence qui pose problème, plutôt la qualité de la glace choisie.

Le plaisir d'une peut-il avoir sa place au quotidien ?

Comme l’expliquait la diététicienne Edwina Clark au HuffPost en 2024 : « Une boule de crème glacée tous les soirs dans le contexte d'une alimentation par ailleurs saine est peu susceptible de ruiner votre santé. » Une consommation quotidienne peut donc rester compatible avec une bonne hygiène alimentaire, à condition de privilégier des produits simples et de rester attentif aux portions.

Le problème vient surtout des crèmes glacées industrielles, souvent classées D ou E au Nutri-Score. Beaucoup appartiennent à la catégorie des aliments ultra-transformés et contiennent de nombreux ingrédients destinés à améliorer leur texture ou leur conservation, comme des émulsifiants, des arômes ou des colorants.

Les glaces industrielles, le principal piège

En moyenne, ces produits apportent environ 20 grammes de sucre et près de 200 calories pour 100 grammes. Consommés régulièrement, ils peuvent contribuer à déséquilibrer l’alimentation. Une étude publiée dans le British Medical Journal (BMJ) a notamment montré qu’une augmentation de 10 % de la part d’aliments ultra-transformés dans l’alimentation était associée à une hausse de 12 % du risque de maladies cardiovasculaires.

Pour continuer à profiter d’une glace sans excès, les sorbets peuvent être une bonne option, notamment lorsqu’ils affichent la mention « plein fruit ». Leur composition repose davantage sur les fruits et ils sont généralement moins riches en matières grasses que certaines crèmes glacées.

Les sorbets "plein fruit", une alternative plus intéressante

Une boule de sorbet apporte en moyenne entre 80 et 100 calories, soit souvent deux fois moins qu’un bâtonnet glacé industriel enrobé de chocolat. Cela ne signifie pas qu’il faut en consommer sans limite, car les sorbets restent des produits sucrés, mais ils peuvent représenter un choix plus équilibré.

La Nice Cream, la version la plus naturelle

Parmi les alternatives les plus intéressantes, la Nice Cream occupe une place particulière. Cette glace maison est réalisée simplement à partir de fruits congelés mixés, souvent avec de la banane pour obtenir une texture crémeuse.Sans sucre ajouté, sans émulsifiants et naturellement riche en fibres, elle permet de retrouver le plaisir d’une glace tout en conservant les qualités nutritionnelles des fruits. Contrairement aux idées reçues, les fruits surgelés gardent une grande partie de leurs vitamines et de leurs antioxydants. Une étude publiée dans le Journal of Agricultural and Food Chemistry a montré que certains fruits et légumes congelés pouvaient conserver une teneur en nutriments comparable à celle des produits frais.

Même lorsqu’elle est mieux choisie, la glace reste un dessert plaisir. Les experts recommandent donc de privilégier une portion raisonnable, autour d’une boule, et de la consommer plutôt à la fin d’un repas. Après un repas complet contenant des fibres, des protéines et des matières grasses, le sucre de la glace est absorbé plus progressivement que lorsqu’elle est consommée seule en dehors des repas. Elle s’intègre ainsi plus facilement dans une alimentation équilibrée.

Au final, le problème n’est pas de manger une glace tous les jours, mais de choisir laquelle. Une glace maison aux fruits et une crème glacée industrielle ultra-transformée ne jouent pas dans la même catégorie. Le meilleur réflexe reste donc simple : regarder la composition avant de se laisser tenter. Car en nutrition, ce n’est pas un plaisir occasionnel qui fait la différence, mais l’ensemble des habitudes alimentaires sur le long terme.