Goutte : les aliments à éviter
Publié le 13 Mars 2014 par Florence Massin, journaliste santé
Validé par : Pr Pascal Richette, Rhumatologue

Saumon, sardines, crustacés : trop riches en purines !

Lesquels : L'anchois, l'anguille, les sardines, le saumon, le hareng, le maquereau, la truite, les coquillages (moules, coquilles Saint Jacques...) et crustacés (crevettes, crabes, œufs de poisson...)

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Pourquoi : "Ce sont des aliments riches en purines, dégradées en acide urique* par le corps. Cela peut entraîner une crise de goutte chez les personnes prédisposées", explique le Pr Richette.

Préférez les poissons blancs.

* L'acide urique est une substance provenant notamment de la dégradation des noyaux des cellules contenus dans certains aliments. Il est éliminé par les reins. Mais lorsque cette substance est en trop grande quantité dans le sang, elle se dépose sous forme de cristaux dans une articulation et entraîne une inflammation : c'est la crise de goutte.

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