Les maladies cardiovasculaires constituent une préoccupation majeure en France, étant responsables de 20,8 % des décès en 2022, soit 140 173 personnes. Cette statistique souligne l’importance d’une prévention efficace et d’une compréhension approfondie des facteurs de risque associés.
Le cholestérol : une fausse piste dans la prévention cardiaque
Le cholestérol est une substance lipidique indispensable au bon fonctionnement de notre organisme, intervenant dans la formation des membranes cellulaires et la synthèse de certaines hormones. Il est majoritairement produit par le foie, mais une partie provient de notre alimentation, notamment des produits d’origine animale comme les œufs, les abats et les crustacés.
Pendant des décennies, on a cru que la consommation de cholestérol alimentaire augmentait directement le taux de cholestérol sanguin, favorisant ainsi les maladies cardiovasculaires. Or, des études récentes montrent que l’impact du cholestérol alimentaire sur le cholestérol sanguin est relativement faible pour la majorité des individus. Selon la Fondation pour la Recherche Cardio-Vasculaire, c’est l’excès de cholestérol LDL (le “mauvais” cholestérol) dans le sang qui constitue un facteur de risque majeur, et non nécessairement l’apport alimentaire en cholestérol.
Les graisses saturées : le véritable coupables des maladies cardiovasculaires
Les graisses saturées, présentes notamment dans les viandes grasses, le beurre, le fromage et certains produits transformés, ont un impact plus significatif sur le taux de cholestérol sanguin. Par exemple, l’Observatoire de la Prévention souligne qu'une consommation élevée de ces graisses est associée à une augmentation du cholestérol LDL, ce qui accroît le risque de maladies cardiovasculaires.
Il est donc recommandé de limiter la consommation de graisses saturées et de les remplacer par des graisses insaturées, présentes dans les huiles végétales, les avocats, les noix et les poissons gras. Cette substitution peut aider à réduire le taux de cholestérol LDL et à améliorer la santé cardiaque.
Les œufs ne sont pas les ennemis de votre coeur
Les œufs ont longtemps été pointés du doigt en raison de leur teneur en cholestérol. Cependant, des recherches récentes indiquent que leur consommation modérée n’est pas associée à une augmentation significative du risque cardiovasculaire chez les individus en bonne santé. Selon l’Observatoire de la Prévention, les études d’observation montrent que plus les apports alimentaires en acides gras polyinsaturés oméga-6 augmentent, plus les valeurs plasmatiques de LDL-cholestérol sont basses, ce qui suggère un effet bénéfique sur la santé cardiovasculaire.
Une alimentation équilibrée : la clé pour protéger votre coeur
Plutôt que de se focaliser uniquement sur le cholestérol alimentaire, il est essentiel d’adopter une vision holistique de notre alimentation pour prévenir les maladies cardiovasculaires. Cela inclut :
- Augmenter la consommation de fibres alimentaires : Les fibres, présentes dans les fruits, légumes, légumineuses et céréales complètes, aident à réduire le cholestérol sanguin en limitant son absorption intestinale.
- Privilégier les graisses insaturées : Ces graisses, que l’on trouve dans les poissons gras, les avocats, les noix et les huiles végétales, contribuent à abaisser le cholestérol LDL et à augmenter le cholestérol HDL (le “bon” cholestérol).
- Limiter la consommation de graisses trans : Présentes dans les aliments transformés et les produits de boulangerie industrielle, les graisses trans augmentent le cholestérol LDL et diminuent le cholestérol HDL, augmentant ainsi le risque cardiovasculaire.
- Adopter une alimentation riche en antioxydants : Les fruits et légumes riches en antioxydants aident à combattre l’inflammation et le stress oxydatif, deux facteurs impliqués dans le développement des maladies cardiovasculaires.
Les connaissances actuelles en matière de nutrition et de santé cardiaque suggèrent que le cholestérol alimentaire n’est pas le principal coupable dans le développement des maladies cardiovasculaires. Il est plus pertinent de se concentrer sur la qualité globale de notre alimentation, en limitant les graisses saturées et trans, en augmentant la consommation de fibres et en privilégiant les graisses insaturées. Cette approche holistique permettra de mieux prévenir les affections cardiaques et de promouvoir une santé optimale.
Sources
