Intoxication : les courges amères ne doivent pas être consommées !

L’Anses vient de partager une alerte en toxicovigilance sur les risques de confusions entre les courges alimentaires et les courges toxiques. Ces dernières ne sont pas comestibles et peuvent être à l’origine de graves intoxications alimentaires.
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Les courges égayent nos recettes automnales ! Néanmoins, soyez prudent. Il est important de rappeler que certaines courges peuvent être très toxiques. "Certaines courges peuvent être à l’origine d intoxication alimentaire, parfois graves. L’étude des centres antipoison indique qu’il y a environ 70 cas symptomatiques chaque année", déclare l’Anses (Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail), contactée par Medisite.

En effet, certaines courges contiennent des cucurbitacines, substances très irritantes et amères qui peuvent causer des intoxications. Ces composés organiques résistent à la cuisson et sont naturellement fabriqués par les courges sauvages pour dissuader et repousser les insectes prédateurs, comme les chenilles notamment.

L’Anses nous aide à les identifier et à reconnaître les symptômes d’alerte. Le risque ne doit pas être négligé : certaines intoxications peuvent dégénérer et mener à une hospitalisation.

Courges toxiques : les signes qui doivent alerter

Certaines courges contiennent des cucurbitacines, comme l’explique l’Anses. C’est le cas des courges ornementales comme les coloquintes vendues dans le commerce (parfois au rayon fruits et légumes !) pour un usage strictement décoratif. "Elles ne doivent pas être confondues avec les courges alimentaires", met en garde l’Anses.

En outre, certaines courges alimentaires cultivées dans le potager familial peuvent aussi contenir la substance toxique. "Ce phénomène se produit lorsque cohabitent des variétés amères et des variétés comestibles, dans un même potager ou dans des potagers voisins, et que les graines sont récoltées et semées d’année en année", décrit encore l’Anses.

Malheureusement, les courges non comestibles ont le même aspect que les autres. Néanmoins, leur goût amer doit vous alerter. Au contraire, les courges comestibles ont un goût neutre, finement sucré.

Courge : que faire en cas d'intoxication ?

"En cas d’urgence médicale, appelez le 15 ou le 112, recommande l'Anses. En cas de signes d’intoxication (troubles digestifs, irritation de la gorge …), appelez un centre antipoison qui guidera la prise en charge, ou consultez un médecin".

Pensez aussi à conserver les restes de repas (soupe, purée…). Ils pourront éventuellement être utiles à des recherches de toxines dans la courge consommée.

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Source(s):

Attention aux courges amères !, Anses, 23 octobre 2020