En salade, en sauce, en tartare... L'échalote parfume vos plats et ne fait pas que ça ! Medisite vous donne la liste de ses cinq supers pouvoirs.
Elle combat les microbes
"Les alliacés, comme l’échalote, sont riches en composés soufrés ce qui leur confère des vertus bactériostatiques*", explique Alexandra Retion. Cela permet de prévenir la prolifération des germes de bactéries à l’origine d’infections. Des études* in vitro ont démontré ces effets.
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Attention cependant, "l’échalote ne se substitue pas aux antibiotiques en cas d’infection importante", prévient la diététicienne.
*Heat stable antimicrobial activity of Allium ascalonicum against bacteria and fungi. Amin M, Kapadnis BP., Indian J Exp Biol 2005 August;43(8):751-4
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