Manger trop souvent de riz blanc augmenterait le risque de développer un diabète de type 2. C'est en suivant 157 463 femmes et 39 765 hommes que l’École de santé publique de l’Université Harvard (Etats-Unis) a fait cette inquiétante découverte.
Les chercheurs ont ainsi constaté que les gros consommateurs de riz blanc (environ 5 portions par semaine), étaient 17% plus nombreux à développer un diabète de type 2, par rapport à ceux qui en mange moins d’une fois par semaine.
Pour diminuer le risque de diabète, il faudrait remplacer de temps en temps le riz blanc par du riz brun. En effet, les sucres raffinés contenus dans le riz blanc détruisent la fibre du grain et favorisent l’augmentation du taux de glucose dans le sang, alors que le riz brun qui conserve le germe de la graine possède un indice glycémique beaucoup moins élevé.
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