Note :
Préparation pour Restes de bœuf aux tomates entières
Ayez de belles tomates bien mûres, faites-les revenir dans du beurre sans les laisser griller ; ajoutez une pincée de farine, deux verres de bouillon, sel, poivre, une pointe d'ail, un oignon et un peu de persil. Faites cuire une heure ce mélange, retirez les tomates, au moment voulu, et mettez votre bœuf bouilli, quelques minutes dans la sauce. Servez votre bouilli, avec les tomates en couronne dressées sur un croûton frit au beurre. Il va sans dire que les tomates auront été retirées à temps, pour qu'elles ne soient pas brisées et de mauvaise présentation.
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