Oignons à la Bordelaise

Préparation pour Oignons à la Bordelaise

Ayez 8 oignons moyens, de forme plate et de même grosseur, autant que possible ; creusez-les avec précaution et garnissez-les d'une farce composée de foie de volaille et de truffe, avec assaisonnement en rapport. Préparez un plat allant au four, avec un roux très clair, disposez vos oignons et faites-les cuire à tout petit feu. Quand ils seront cuits et qu'ils auront pris belle couleur, un peu avant de les servir, arrosez-les d'un verre de fine champagne et ajoutez une pincée de muscade.