Note :
Préparation pour Dampfindein
Délayez quatre jaunes d'œufs avec quatre cuillerées de levure de bière, 60 gr. de sucre, un peu de muscade, 60 gr. de beurre tiède, un verre de lait ; ajoutez peu à peu 500 gr. de farine, formez une pâte solide, dont vous ferez un long rouleau que vous couperez en tranches épaisses ; mettez ces tranches sur une tôle et placez-les dans un four tiède. Un quart d'heure après, chauffez beaucoup le four et laissez cuire jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée ; versez alors sur vos tranches, après les avoir posées dans un plat creux, un verre de lait sucré, bien bouillant. Saupoudrez de sucre et servez.
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