Manger gras le matin, consistant à midi, léger le soir... Et l'apéro dans tout ça ? Si vous pensiez que chrononutrition rime avec privation, détrompez-vous ! Cette méthode alimentaire, fondée sur nos rythmes biologiques naturels, peut parfaitement coller avec un bon apéritif, à condition de respecter les bonnes heures.
La chrononutrition, c’est quoi ?
Inventée par le Dr Alain Delabos dans les années 1990, la chrononutrition repose sur un principe simple : notre corps sécrète différentes enzymes et hormones selon l’heure de la journée. L’idée est donc de manger les bons aliments au bon moment, pour maximiser leur assimilation et éviter le stockage des graisses.
Le matin, notre organisme est en mode production : on favorise les graisses et les protéines. À midi, place aux protéines et aux féculents. L’après-midi, c’est le moment du goûter sucré pour soutenir l’énergie sans pic d’insuline. Le soir ? Du léger, car le corps n’assimile presque plus rien et se prépare à dormir. Et contrairement aux régimes traditionnels, ici pas de frustration : tout est permis... Au bon moment.
Dans le livre Mon année top chrono (disponible chez First Éditions), l'auteure Céline Wyme propose des menus hebdomadaires et autres astuces pour reprendre le contrôle de son alimentation en une année, et sans renoncer au plaisir. Voici huit idées d'apéritifs savoureux et chonocompatibles, à déguster plutôt en début de soirée, ou lors d’un déjeuner festif !
Plateau de jambon et charcuteries peu grasses
1/8
Commençons par un apéritif avant le déjeuner et optons pour un grand classique ! Du jambon cru ou encore la viande des Grisons sont riches en protéines et pauvres en sucres. Évitez les charcuteries sucrées ou trop grasses comme le pâté.
Œuf dur mayonnaise
2/8
Simple, efficace et parfaitement dans l’esprit chrono, toujours du midi. L’œuf dur est une protéine complète, la mayonnaise (faite maison de préférence) apporte les bons lipides nécessaires. Une bouchée old school qui a tout bon.
Dips de légumes sauce ciboulette
3/8
Passons désormais au dîner ! Pour une touche fraîcheur, croquez dans des bâtonnets de concombre, carotte ou poivron, trempés dans une sauce à base de fromage blanc et ciboulette. Vous pouvez agrémenter d’un zeste de citron !
Roulés de concombre au saumon fumé
4/8
Pour un apéro élégant en un clin d’œil, déposez une fine tranche de saumon fumé sur une lamelle de concombre. Roulez, fixez avec un cure-dent. Le saumon apporte les oméga 3, le concombre la fraîcheur et les fibres.
Fruits de mer
5/8
Crevettes, bulots, bigorneaux, moules... Les fruits de mer sont des protéines maigres, riches en minéraux et pauvres en calories. Servez-les avec un filet de citron ou une petite sauce maison légère !
Champignons farcis au thon
6/8
Prenez des champignons de Paris, ôtez les pieds, et garnissez-les d’un mélange de thon, herbes et huile d’olive. Enfournez quelques minutes ou servez frais. Le tour est joué !
Guacamole
7/8
Le bon gras végétal de l’avocat est idéal pour un apéro bien dosé. Préparez un guacamole maison, relevé de citron, piment doux, oignon, tomate et coriandre. À tartiner sur des tranches de radis noir ou des chips de patate douce maison pour rester dans les clous.
Joker !
8/8
Et si vous dérapez un peu ? Pas de panique. La chrononutrition laisse une place au plaisir : c’est ce qu’on appelle le "joker", un repas sans contrainte, une à deux fois par semaine. Un midi ou un soir, vous pouvez donc craquer pour des chips, des frites ou même un petit verre… Avant de reprendre le rythme dès le lendemain.
