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Les plus attentifs à leur poids et leur alimentation les surveillent scrupuleusement dans l’assiette comme le lait sur le feu. D’autres ont pris l’habitude de les passer au radar de leur application de scan alimentaire (comme Yuka) ou de vérifier leur nombre au dos des emballages des produits alimentaires au moment de faire leurs courses.
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Top 15 des aliments à moins de 100 caloriesDifficile de passer à côté des calories. Présentes dans les aliments, elles constituent l’unité de mesure de l’énergie. Métabolisées au cours de la digestion, les calories approvisionnent en carburant notre organisme pour permettre aux cellules d’assumer pleinement leurs fonctions.
Toutes les calories ne se valent pas
Si elles sont une source d’énergie essentielle, ces calories, qui font partie intégrante de notre assiette, ne sont pas toutes logées à la même enseigne. On distingue les aliments à calories vides (ou calories creuses) et les calories pleines.
Et force est de constater que dans notre alimentation moderne, les boissons et aliments qui renferment des calories vides foisonnent dans les rayons des supermarchés (ils sont d’ailleurs souvent placés en tête de gondole) et dans les enseignes de restauration rapide.
Calories vides : mais de quoi parle-t-on au juste ?
Quand on pointe du doigt les aliments et boissons à calories vides (ou calories creuses), on fait référence à des aliments ou boissons qui ne présentent pas ou peu de valeur nutritionnelle. En général très énergétiques, ces produits alimentaires sont dépourvus de nutriments (les protéines, les glucides, les lipides, les vitamines, les sels minéraux et les oligoéléments) utilisés par l’organisme au quotidien pour bien fonctionner.
Christian Rémésy, directeur de recherche à l’Institut national de la recherche agronomique (Inra) définit clairement le concept de calories vides dans son livre, repris par le collectif Lanutrition.fr : "ce terme signifie qu’un aliment ou un ingrédient apporte de l’énergie avec un accompagnement très faible en composés non énergétiques tels que les fibres, les minéraux et les micronutriments".
Ces calories vides sont souvent incriminées car elles contribuent aux nombreux maux qui découlent de notre alimentation moderne. Ces calories proviennent des sucres ajoutés et des graisses solides, ainsi que de certaines huiles transformées. Elles se cachent principalement dans les aliments et boissons énergétiques, à forte teneur en sucre, en graisses ou en alcool. Si elles se retrouvent dans le viseur des médecins et professionnels de la nutrition, c’est que ces calories vides font grimper le compteur de calories et abreuvent l'organisme en énergie sans subvenir à ses besoins en fibres, en vitamines, en minéraux, en protéines, en acides gras essentiels… Ces aliments peu sains favorisent l’inflammation, contribuent à la prise de poids, entraînant dans leur sillage un risque accru de maladies chroniques (diabète de type 2, cholestérol élevé, hypertension, etc). Apprendre à reconnaître les principaux aliments qui regorgent de calories vides est utile pour faire des choix alimentaires plus éclairés et entretenir sa santé. Il s’agit la plupart du temps des aliments industriels et ultra-transformés, riches en sucres ajoutés, en graisses solides et en huiles transformées. Les sucres ajoutés désignent les "sucres et des sirops qui sont ajoutés lorsque les aliments ou les boissons sont transformés ou préparés", définit l’Université du Michigan aux Etats-Unis. Quant aux graisses solides, ce sont des graisses solides à température ambiante, des acides gras saturés que l’on retrouve dans le beurre, les graisses animales, les crèmes, la charcuterie. "Si certaines graisses solides se trouvent naturellement dans les aliments. Elles peuvent également être ajoutées lorsque les aliments sont transformés [par les industriels] ou lorsqu'ils sont préparés", précise encore l’Université du Michigan. Problème, ces aliments à calories vides séduisent de nombreux consommateurs par leur packaging attrayant et leur goût agréable voire addictif, auquel il est parfois difficile de résister. Voici la liste (non exhaustive) des aliments à calories vides que vous rencontrez le plus souvent. Objectif : limiter leur consommation et (si on en est adepte), et s'en désaccoutumer.Calories vides : que leur reproche-t-on ?
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Calories vides : la liste des aliments à éviter
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