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Cake à la banane sans œuf

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SUIVANTCake à la banane sans œuf© Istock

- 2 bananes bien mûres
- 140 g de farine semi-complète
- 60 g de poudre d'amande
- 100 g de compote
- 50 g de sirop d’agave
- 50 g d'huile végétale
- 100 ml de lait végétal (ou écrémé)
- 1/2 sachet de levure
- 1 cuillère à café de bicarbonate
- 1 cuillère à café de vanille liquide ou de cannelle
- 1 pincée de sel

Préchauffez le four à 180 °C.

Mixez les bananes ou écrasez-les à la fourchette. 

Fouettez la compote avec le sirop d’agave, la purée de banane, l’huile et le lait. 

Ajoutez la farine, la poudre d’amande, la levure, le bicarbonate et le sel. 

Versez la préparation dans un moule à cake en silicone et enfournez pour 45 minutes environ. Vérifiez la cuisson avec la lame d’un couteau. 

À savoir : le sirop d’agave est une bonne alternative au sucre, pour deux raisons. D’une part, son pouvoir sucrant est plus élevé, ce qui permet d’en utiliser moins. Pour 100 g de sucre, comptez environ 75 g de sirop d’agave. D’autre part, il possède un index glycémique moins élevé que le sucre, ce qui permet d’éviter les pics d’insuline. 

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Sources

Merci à Raphaël Gruman, nutritionniste et créateur de La Méthode Gruman. 

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