Note :
Difficulté :
Très facile
Budget :
Bon marché
Préparation pour Côtelettes de mouton à la Bruxelloise
Parez et aplatissez 6 belles côtelettes dans le filet, sans os ; enveloppez-les d'une couche de chair à saucisse avec quelques truffes hachées, épicez la farce, et entourez chaque côtelette de crépine de porc ou toilette. Faites-les griller légèrement, dressez-les sur un plat très chaud, arrosées d'une maître-d'hôtel dans laquelle vous aurez mis un soupçon d'échalotes hachées et du bon jus de viande.
SourcesMG
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