Gratin de courgettes au boeuf et au blé
Ingrédients pour Gratin de courgettes au boeuf et au blé800 g de courgettes400 g de viande hachée maigre (boeuf)150 g de blé300 g de purée de tomates2 gousses d'ail écrasées2 c. à soupe de persil haché50 g de gruyère râpéSel, poivrePréparation pour Gratin de courgettes au boeuf...
Cuisse de dinde en croûte d'herbes
Ingrédients pour Cuisse de dinde en croûte d'herbes1 cuisse de dinde dégraisséeHerbes fraîches : Persil, romarin, sauge, thym1 à 2 c. à soupe de moutarde fortePour la chapelure aux sons : 1 yaourt ou fromage blanc 0%2 oeufs2 c. à soupe de son de blé4 c. à soupe de son...
Ingrédients pour Pot au feu facile1 kg de viande de boeuf à pot au feu 6 carottes6 pommes de terre4 poireaux3 navets2 branches de céleri2 oignons1 gousse d'ail1 bouquet garniSel et poivrePréparation pour Pot au feu facileLaver, éplucher tous les légumes, et les couper en morceaux assez...
Filet mignon de porc sauce Madère
Ingrédients pour Filet mignon de porc sauce Madère400 g de filet mignon de porc5 cl de Madère4 c. à soupe de crème légère1 c. à café de concentré de tomatesGrains de poivre vertPréparation pour Filet mignon de porc sauce MadèreCouper le filet mignon de porc en 8 tranches. Mettre les...
Sandwichs "printaniers" à l’agneau
Ingrédients pour Sandwichs "printaniers" à l’agneau4 steaks d’agneau (gigot)4 tomates12 à 15 champignons crus 2 oignons4 demi-baguettes4 c. à soupe de moutarde 40 g de parmesan16 feuilles de saladeHuile d’oliveVinaigre balsamiqueSel et poivre du moulinPréparation pour...
Filets de saumon sauce crémeuse au basilic et à la menthe (Danemark)
Ingrédients pour Filets de saumon sauce crémeuse au basilic et à la menthe (Danemark)25 g de feuilles de basilic frais25 g de feuilles de menthe 200 ml d’huile d’olive1 jaune d’oeuf1 cuillère à café de moutarde de Dijonsel et poivre noir fraîchement moulule zeste râpé fin et le jus...
Ingrédients pour Wrap NYC style4 tortillas4 blancs de poulet1 avocat pelé et dénoyauté1 carotte pelée et lavée4 feuilles de laitues lavées et égouttées 2 tomates lavées1 poignée d'alfafa Sauce Caesar light4 cuillerées à soupe de mayonnaise light1 cuillerée à soupe de jus de...
Ingrédients pour Pain de viande670g de viande de bœuf hachée (5%)1 gros oignon (finement détaillé)1 tasse de flocons d’avoine2/3 de tasse de ketchup1 belle poignée de feuilles de persil (haché)3 œufs (légèrement battus) + 1 CàC de thym (en poudre)1 càc de sel1/2 càc de poivre...
Gigot d’agneau rôti au cidre, saveurs iodées
Ingrédients pour Gigot d’agneau rôti au cidre, saveurs iodées1 gigot d’agneau de 1,5 kg1 oignon2 petites carottes1 tomate6 gousses d’ail Thym & laurier5 gr de fleur de sel5 gr d’algues séchées en poudre 50 gr de beurre ½ sel 2 dl de Cidre d’AutomnePréparation pour Gigot...
Millefeuille de suprêmes de Pintade au Foie gras, embeurée de chou
Ingrédients pour Millefeuille de suprêmes de Pintade au Foie gras, embeurée de chou- 2 beaux suprêmes de pintade- 100 g de foie gras de canard mi-cuit- 350 g de pâte feuilletée- Un peu de farine pour le plan de travail - 5 cl de vin blanc sec- 20 g de beurre- 1 filet d’huile de tournesol-...
Steak d’Agneau St George à la crème de champignons
Ingrédients pour Steak d’Agneau St George à la crème de champignons4 steaks d’Agneau St George (dans le gigot)10 champignons de Paris20 cl de crème liquide1 filet de vin doux (porto, banyuls, vin de noix…)2 échalotes hachéesHuile d’oliveSel Préparation pour Steak d’Agneau St...
Ratatouille en terrine de céréales mediterraneennes
Ingrédients pour Ratatouille en terrine de céréales mediterraneennesVotre marché125g. de tomates50g. d’oignons1 petite gousse d’ail150g de poivrons (si possible de 2 couleurs différentes)120g d’aubergine200g. de courgette3 c à s d’huileThymSel, poivre200g. de coulis de tomate1 sachet...
Magret de canard au pamplemousse
Ingrédients pour Magret de canard au pamplemousse2 magrets de canard4 tranches de pain d'épices2 pamplemousses de FlorideLe jus d'un pamplemousse de FloridePréparation pour Magret de canard au pamplemousseTrancher deux pamplemousses en fines lamelles.Entailler les magrets côté peau...
Ingrédients pour Penne au vinaigre balsamique1 c. à s. d'huile d'olive1 gousse d'ail 1 bouquet de basilic frais500 g de tomates pelées170 g de pennes10 cl d'huile d'olive3 c. à s. de vinaigre 1/2 c. à c. de cassonade80 g de parmesan fraisSel et poivrePréparation pour...
Travers de porc buffalo sauce au bleu (USA)
Ingrédients pour Travers de porc buffalo sauce au bleu (USA)Barbecue à gaz ou à charbon : cuisson indirecte50 ml de vinaigre de cidre50 ml d’huile d’olive50 ml de sauce Worcester1/2 cuillère à café de piment de Cayenne1 cuillère à soupe de sucre roux1,5 kg de travers de porc (plat de...
Ingrédients pour Feuilleté de Sole rôtie aux Huîtres Spéciales de Claire Marennes Oléron pochées, bouillon au curry madras2 Soles de 1,2 kg chacune 16 Huîtres Spéciales de Claire Marennes Oléron 1 céleri 300 gr beurre 2 algues Nori Selon votre goût : Curry Madras 8 pâtes à lasagne...
Foie Gras de canard fermier des Landes en tarte fine
Ingrédients pour Foie Gras de canard fermier des Landes en tarte fine- 1 bocal de foie gras entier de canard fermier des Landes- 1 paquet de pâte fi lo- 50 gr de beurre demi-sel- 100 gr de poire séchée- Quelques pistaches non salées concassées- Quelques pousses de betterave et d’épinard-...
Cocotte de lotte lardée au fenouil
Ingrédients pour Cocotte de lotte lardée au fenouil1 gousse d'ail 1 oignon 12 tranches de bacon 800g de lotte, sans l'arête centrale, enlevée par le poissonnier 100g de St Hubert Oméga 3 2 cuillères à café de graines de fenouil 10cl de vin blanc sec 2 bulbes de fenouil Poivre...
Ingrédients pour Poêlée de topinambours 800 g de topinambours 150 g de tofu 2 carottes 2 oignons 1 gousse d’ail 20 cl de bon vin blanc sec (ou 1 verre de bouillon de légumes) 2 cuillères à soupe d’huile d’olive 1 brin de thym 1 feuille de laurier 2 branches de persil sel et poivre...
Légumes grillés sur lit de gros sel et herbes
Ingrédients pour Légumes grillés sur lit de gros sel et herbes2 ou 3 petites pommes de terre 1 grosse tomate 1 oignon 1 poivron 1 courgette 1 poignée de gros sel marin 1 cuillère à soupe d’herbes de Provence Quelques grains de poivre noir Préparation pour Légumes grillés sur...
Méli-mélo de légumes à l’étouffée
Ingrédients pour Méli-mélo de légumes à l’étouffée400 g de courgettes 300 g de blancs de poireaux 1 petit fenouil 2 cuillères à soupe d’huile d’olive Sel et poivre Préparation pour Méli-mélo de légumes à l’étouffée1. Laver les courgettes, ôter les deux extrémités...
Ingrédients pour Carottes braisées800 g de carottes fraîches 200 g d’oignons 1 cuillère à soupe d’huile d’olive 25 cl de bouillon de volaille Sel et poivre Préparation pour Carottes braisées1. Peler et couper les carottes en rondelles. 2. Faire chauffer l’huile d’olive dans...
Ingrédients pour Sauce à dipper : la Marocaine200g de fromage blanc en faisselle 0% (égoutté) 6g d’épices à couscous sel poivre coriandre ciselée Préparation pour Sauce à dipper : la Marocaine1. Mélanger les ingrédients au fouet 2. Réserver 1h au frais avant de servir.
Ingrédients pour Ratatouille niçoise1 aubergine 1 courgette 1 poivron jaune 5 tomates 2 oignons 1 bouquet garni 2 gousses d’ail sel poivre huile d’olive Préparation pour Ratatouille niçoiseBien nettoyer tous les légumes. Peler l’aubergine et la courgette : les couper en...
Ingrédients pour Riz aux crevettes250 g de crevettes roses cuites décortiquées 1 citron 300 g de riz 100 g de petits pois surgelés 150 g de haricots verts surgelés œ sachet de feuilles de roquette 100 g de fromage blanc à 20% de MG 3 c. à soupe d’huile persil sel et poivre...
Galettes de pommes de terre à la ciboulette
Ingrédients pour Galettes de pommes de terre à la ciboulette 1 pomme de terre 1 oignon2 oeufsune demi cuillère à soupe de farine de blé complet1 demie cuillère à soupe d'huile1 gousse d'ail1 cuillère à café de moutardepoivreciboulette Préparation pour Galettes de pommes de...
Duo pommes de terre-tomates au safran
Ingrédients pour Duo pommes de terre-tomates au safran 400 g de pommes de terre400 g de tomates50g d'oignons1 bouquet garnisafransel, poivre Préparation pour Duo pommes de terre-tomates au safran 1. Laver et couper les pommes de terre et les tomates en fines lamelles. 2. Emincer...
Tarte au chocolat et à la réglisse
Ingrédients pour Tarte au chocolat et à la réglisse 250 g de pâte brisée 400 g de chocolat de couverture 20 cl de crème fraîche liquide 3 cuil. à café de poudre de réglisse 40 g de sucre en poudre 10 cl de lait 40 g de beurre petits bâtons de réglisse pour la décoration Préparation...
Ingrédients pour Roussette aux légumes allégée 24 g d'ail4 g de persil420 g de tomates mûres10 g huile d'olive1,5 g de sel0,5 g de poivre15 g de chapelure10 g de vinaigre1 l d'eau3 g de sel250 g d'eau tiède0,3 g de cube boeuf25 g de beurre allégé100 g d'oignons10...
Ingrédients pour Terrine de veau allégée10 g de vinaigre 220 g de pommes de terre 130 g tranches de pain 100 g de lait écrémé30 g de beurre allégé100 g d'oignon frais 265 g d'épinards frais 470 g de veau dans l'épaule 2,5 g de persil 2 g de sel 0,5 g de poivre 1 g de cinq...