Soupe poulet et champignons à la chinoise
Ingrédients pour Soupe poulet et champignons à la chinoise6 g de fond de volaille 120 g de blanc de poulet 190 g de chou chinois 5 g de sel 4 g d'huile de sésame 13 g de champignons noirs séchés 230 g de champignons de paille en boîte 15 g de maïzena 20 g d'eau froide 148 g de...
Pâtes allégées aux poivrons et champignons
Ingrédients pour Pâtes allégées aux poivrons et champignons10 g de moutarde 200 g de crème allégée 5 g de fond de sauce de veau 35 g de graisse de canard 230 g de champignons en boîte 100 g de poivrons 1 g de sel 0,5 g de poivre 1 g de paprika 1 g de sel 300 g de pâtes...
Ingrédients pour Boisson allégée à l'orange1 l d'eau 15 g d'édulcorant liquide ou sucre 1 g de cannelle en poudre 30 g de vanille liquide 180 g d'oranges 60 g de jus de citronPréparation pour Boisson allégée à l'orange1. Presser le citron, filtrer. Presser les...
Ingrédients pour Fèves aux lardons allégées20 g de beurre allégé25 g d'huile d'olive 140 g de lardons 80 g d'ognasses (deuxième repousse de l'oignon)80 g de carotte 300 g d'asperges vertes 400 g de fèves nette soit 2,4 kg de gousses 150 g de tomates 300 g...
Coeurs de canard à la laitue allégés
Ingrédients pour Coeurs de canard à la laitue allégés40 g d'huile d'olive 160 g d'oignon 350 g de coeurs de canard 250 g de tomates 145 g de poireau 150 g de poivron rouge 300 g de laitue 100 g abricots secs 9 g d'ail 5 g de gingembre frais 5 g de fond de sauce de veau 180...
Croquettes de poulet aux raisins secs
Ingrédients pour Croquettes de poulet aux raisins secs150 g de couscous fin 300 g d'eau environ (pour le couscous)100 g de blancs de poulet 3 oeufs 60 g d'amandes effilées 50 g de raisins secs 5 g d'ail 70 g d'oignons 1 g d'estragon frais ou en poudre 1 g de ciboulette 1...
Ingrédients pour Brochettes de veau à l'ananas125 g de yaourt allégé12 g de jus d'orange 1,2 g de sel 0,5 g de cinq épices 0,6 g de poivre du moulin 0,8 g de tabasco 8 g d'oignon 2 g d'ail 200 g d'escalopes de veau 10 g sauce soja 15 g de miel de tournesol 12 g de...
Ingrédients pour Sauté de porc à l'asiatique9 g d'ail 6 g de gingembre frais 20 g d'huile arachide 545 g de filet mignon de porc 170 g de carottes 200 g de poivron rouge 300 g de fenouil 300 g d'eau 20 g de vin de riz 10 g de sucre cassonade 3 g de sel fin 6 g de fond de...
Bananes plantain roulées au jambon
Ingrédients pour Bananes plantain roulées au jambon2 oeufs 400 g de lait écrémé3 g de ciboulette 0,5 g de noix de muscade 0,5 g de cannelle 300 g de jambon en tranches 50 g d'emmental 50 g de parmesan 800 g de bananes Plantain 10 g de beurre allégé1 pincée de sel Préparation pour...
Ingrédients pour Salade de veau170 g d'escalopes de veau 50 g de citron 35 g de miel 10 g de sauce soja 1,5 g de sauce Worcestershire 250 g d'eau 25 g d'huile d'arachide 170 g de salade carmine 125 g de concombre 50 g de raisins secs 40 g de noix de cajou 37 g d'oignon...
Ingrédients pour Gratin d'aubergines allégé10 g de citron 100 g d'eau chaude 6 g de bouillon de poule dégraissé180 g d'aubergines 100 g d'oignons 110 g de poivrons 1 g de thym frais ou séché250 g de tomates 2 g de ciboulette 1 g de sel 0,5 g de poivre 50 g...
Ingrédients pour Patates farcies à la ricotta9 g d'ail 3 g de basilic 130 g de Ricotta 5 g de vinaigre de Xérès 0,5 g de poivre du moulin 1 g de sel 1 g de cannelle 2 g de ciboulette 10 g de vinaigre 420 g de grosses pommes de terre 50 g de pissenlitPréparation pour Patates farcies à la...
Carry de crevettes et courgettes
Ingrédients pour Carry de crevettes et courgettes1 l d'eau pour le riz 2,5 g de sel 160 g de riz 17 g d'huile de tournesol 110 g d'oignon 12 g d'ail 400 g de tomates pelées en boîte 2 g de sel Une pincée de poivre 230 g de courgette 1 g de thym frais ou séché2 g de...
Ingrédients pour Velouté de bettes de Noël40 g de beurre allégé155 g d'oignon 170 g de bettes 165 g de carottes 70 g de champignons 400 g de pommes de terre 1,8 kg d'eau 0,2 g de feuille de laurier 2 g de ciboulette 2,3 g de basilic 80 g de coulis de tomate 4 g de sel fin 8 g de...
Ingrédients pour Velouté à la noix de coco1 l d'eau 6 g de bouillon cubes (boeuf ou volaille)400 g de pommes de terre farineuse 200 g de blancs de poireaux 110 g de poivron 1 g de gingembre en poudre 3 g de sel 0,5 g de poivre 40 g de noix de coco râpée 100 g de crème 40 g de poivron 1...
Sandre à la fourme d'Ambert façon auvergnate
Ingrédients pour Sandre à la fourme d'Ambert façon auvergnate 30 g de cerneaux de noix12 g et 30 g de beurre allégé12 g de gelée ou cramaillote de pissenlits60 g de lardons fumés80 g de vin blanc Côtes d'Auvergne Châteaugay250 g de crème 12 g de gelée ou cramaillote de...
Purée d'aubergines et confit d'oignon allégé
Ingrédients pour Purée d'aubergines et confit d'oignon allégé1,2 l d'eau 1,5 g de sel 600 g d'aubergines (2)1 l d'eau 1,5 g de sel 260 g de pommes de terre 1,8 g de sel fin (pour la purée)0,5 g de poivre du moulin 40 g de beurre allégé40 g d'huile d'olive...
Ingrédients pour Filet de colin à l'asiatique200 g d'eau 40 g de saké9 g de tamaris 9 g de sauce soja 9 g de sucre semoule 310 g de filets de colin 110 g de navets 110 g de carottes 1,6 g de sel 0,5 g de poivre du moulin 200 g de pousses de bambou 165 g de riz cuitPréparation pour...
Mayonnaise au roquefort allégée
Ingrédients pour Mayonnaise au roquefort allégée600 g d'eau 40 g de jaunes d'oeufs 15 g de moutarde à l'ancienne Une pincée de sel Une pincée de poivre 50 g de roquefort 250 g de fromage blanc allégéPréparation pour Mayonnaise au roquefort allégée1. Plonger les oeufs dans...
Ingrédients pour Oeuf à la coque400 g d'eau 1 oeuf plein air très frais Une pincée de sel Une pincée de poivrePréparation pour Oeuf à la coque1. Plonger l'oeuf dans une casserole d'eau en ébullition, pendant 3 minutes. Retirer aussitôt.2. Casser ou couper le côté le plus...
Ingrédients pour Salade de lotte au melon10 g de vinaigre 1,5 l d'eau 30 g de citron 3 g de sel 800 g de lotte 100 g batavia 600 g de melon 150 g de mangue 40 g d'amandes effilées 1 g de sel 0,5 g de poivre 45 g de vinaigre framboise 90 g d'huile 5 g de moutarde 4 g d'ail 30...
Ingrédients pour Sauce tomate échalote30 g huile d'olives 50 g d'ail 200 g échalotes 500 g purée de tomates 250 g d'eau Une pincée de sel Une pincée de poivre 10 g de sucre semoulePréparation pour Sauce tomate échalote1. Appuyer sur la racine de chaque gousse d'ail sur...
Ingrédients pour Veau à l'oseille allégé 18 g de graisse de canard30 g de feuilles d'oseille12 g de farine 100 g de lait écréméUne pincée de sel 100 g de crème allégéeUne pincée de poivreUne pincée de muscade210 g d'escalopes ou épaule de veau coupées en lanières...
Soupe de poulet au lait d'amande et noix de coco
Ingrédients pour Soupe de poulet au lait d'amande et noix de coco22 g de noix de coco râpée 300 g d'eau 500 g d'eau 60 g d'amandes entières 300 g d'eau 22 g de jus de citron vert 11 g de basilic frais ou séché1 g de paprika 2,7 g de sel fin 0,6 g de poivre du moulin...
Ingrédients pour Soupe aux boulettes de poulet250 g d'eau 120 g d'oignon 280 g d'escalopes de poulet 45 g de farine de maïs 1 oeuf 2,4 g de sel 1 l d'eau 290 g de navet boule d'or 10 g de champignons shiitake secs 5 g de fond de veau 2,5 g de sel fin 5 g de gingembre...
Ingrédients pour Roussette au potiron allégée 3 g de cube de boeuf dégraissé250 g d'eau chaude320 g de potirons ou citrouilles 300 g de poivrons100 g de fromage blanc allégé300 g de roussette coupée en tranches1,5 g de sel0,5 g de poivre2 g de ciboulette2 g de basilic Préparation...
Terrine de champignons allégée
Ingrédients pour Terrine de champignons allégée10 g de jus de citron 25 g de beurre allégé1 kg de champignons frais 12 g d'ail 3 g de persil au goût 200 g de jambon régime 1 g de sel 0,5 g de poivre 1 oeuf 20 g de beurre allégéPréparation pour Terrine de champignons allégée1....
Ingrédients pour Oeufs savoyards allégés80 g beurre allégé700 g de pommes de terre 100 g de fromage râpé5 oeufs 100 g de crème entière 1,2 g de sel Poivre du moulinPréparation pour Oeufs savoyards allégés1. Éplucher les pommes de terre, rincer sous l'eau froide, couper en fines...
Ingrédients pour Civet de cerf et semoule45 g de farine 500 g de viande de cerf 40 g de saindoux 40 g de gin 80 g d'oignon frais 130 g de carottes fraîches ou surgelées 60 g de lardons fumés 170 g vin rouge 50 g de raisins secs 250 g d'eau 20 g de girolles séchées 0,2 g de baies de...
Oeufs aux légumes et aux girolles
Ingrédients pour Oeufs aux légumes et aux girolles30 g et 25 g de beurre allégé86 g d'oignon 160 g de girolles fraîches ou surgelées 120 g de concombre 145 g de tomates 1,4 g de sel 0,5 g de coriandre en poudre 0,5 g de muscade 140 g de crème allégée 2 oeufs 2,2 g de...