Confiture de fraise et de citron au poivre noir
Ingrédients pour Confiture de fraise et de citron au poivre noir 1 kg de fraise ; 350 g de sucre ; 4 citrons ; 1 jus de citron ; poivre noir Préparation pour Confiture de fraise et de citron au poivre noir Rincer les fraises à l'eau fraîche, les égoutter, les équeuter et les mettre dans...
Ingrédients pour Confiture de courgettes1,5 kg de courgettes ; 750 g de sucre ; le jus d'1 citron et son zeste.Préparation pour Confiture de courgettesCoupez les courgettes en morceaux.Mélangez avec le sucre, le jus et le zeste de citronFaites cuire 45 min.Versez dans les pots, fermez,...
Confiture de carottes à l'orange
Ingrédients pour Confiture de carottes à l'orange1 kg de petites carottes ; 1 jus de citron et son zeste ; 1 jus d'orange et son zeste ; 50 cl d'eau ; 500 g de sucre. Préparation pour Confiture de carottes à l'orangePelez, lavez et râpez finement les carottes. Ajoutez les...
Confiture de figues, de melon d'Espagne au Lillet
Ingrédients pour Confiture de figues, de melon d'Espagne au Lillet500 g de figues fraîches ; 500 g de melon d'Espagne ; ½ litre de Lillet (blanc ou rouge) ; le jus d'un citron ; 1 kg de sucre ; 1 sachet de gélifiant.Préparation pour Confiture de figues, de melon...
Confiture de raisins, de poires, de pommes et de coings
Ingrédients pour Confiture de raisins, de poires, de pommes et de coings 500 g de raisins noirs ; 500 g de poires ; 500 g de pommes ; 500 g de coings ; 1 zeste de citron ; 1,5 kg de sucre ; 2 gousses de vanille. Préparation pour Confiture de raisins, de poires, de pommes et de coings Pelez les...
Confiture aux 4 agrumes, aux épices et aux noix
Ingrédients pour Confiture aux 4 agrumes, aux épices et aux noix500 g d'oranges ; 500 g de mandarines ; 500 g de pamplemousses ; un bol de raisins secs dorés (les plus gros possible) ; 4 citrons ; 2 kg de sucre de canne ; une pincée de cannelle ; de muscade et de gingembre ; 250 g de...
Ingrédients pour Confiture de mangues1 kg de mangues bien mûres mais encore fermes ; 1 kg de sucre à confiture ; le jus d'1 citron.Préparation pour Confiture de manguesPelez les mangues et découpez-les en morceaux. Mélangez les fruits et le sucre avec le jus de citronPortez le tout à...
Ingrédients pour Confiture de vin1 bouteille de vin rouge ou blanc de 75 cl (celui que vous préférez) ; 1 kg de sucre avec du gélifiant ; de la cannelle ; de l'anis étoilé ; 6 clous de girofle. Préparation pour Confiture de vinFaites chauffer le vin à feu vif. Dès qu'il frémit,...
Ingrédients pour Confiture de pétales de roses250 g de pétales de roses (de Damas, les mieux adaptées) ; 250 g de sucre ; un peu d'eau de rose ou d'essence de rose ; de l'eau.Préparation pour Confiture de pétales de rosesEffeuillez les roses en pleine floraison. Découpez les...
Ingrédients pour Confiture de lait2 l de lait entier ; 1 kg de sucre de canne ; 1 kg de sucre semoule avec gélifiant ; 2 sachets de sucre vanillé ; 1 bouchon de rhum ; 2 gousses de vanille ; une pointe de cannelle.Préparation pour Confiture de laitMélangez le lait avec le sucre, le sucre...
Ingrédients pour Confiture de pissenlitsPlein de fleurs de pissenlit (des centaines !), 2 citrons, 2 oranges, 1 kg de sucre, 1,5 l d'eauPréparation pour Confiture de pissenlitsLaver les fleurs de pissenlit à l'eau fraîche, éponger-les et retirer la partie verte, ne garder que les...
Confiture de tomates vertes et cannelle
Ingrédients pour Confiture de tomates vertes et cannelle2 kg de tomates vertes ; 160 g de sucre semoule ; 1 citron jaune ; de la cannelle sous forme de bâton ; une feuille de papier sulfurisé ou un torchon proprePréparation pour Confiture de tomates vertes et cannelleLavez les tomates, essuyez...
Ingrédients pour Le Jawa1 mangue fraîche ; 2 citrons ; 1 papaye ; 2 bananes oiseaux (bananes roses) ; 1/4 de l de lait ; 1 dl de crème fraîche ; un peu de sucre cristal.Préparation pour Le JawaLavez bien les fruits exotiques. Coupez les citrons par le milieu. Enlevez de chaque demi-citron une...
Ingrédients pour Bananes frites4 bananes de taille moyenne, mûres mais encore fermes ; 125 ml de farine blanche ; sel ; 250 ml d'eau ; 1 œuf ; huile ; sucre glace ; cannelle et muscade selon le goût.Préparation pour Bananes fritesPelez les bananes et les couper en deux sur la longueur....
Ingrédients pour Cake anglais traditionnel 3 œufs ; 250 g de farine ; 125 g de sucre en poudre ; 100 g de beurre ; 125 g de raisins de Corinthe ; 125 g de fruits confits ; ½ sachet de levure. Préparation pour Cake anglais traditionnel Préchauffer votre four thermostat 8.Faire tremper pendant...
Ingrédients pour Cheese cake new-yorkaisPour le fond du gâteau : 400 g de biscuits secs de type spéculoos ou Petit Lu ; 80 g de beurre. Pour la garniture : 800 g de Mascarpone, plus crémeux, ou de fromage blanc à 20 %, plus léger ; 150 g de sucre ; 2 œufs ; 1 cuillerée à café de vanille...
Fraises marinées à l'huile poivrée
Ingrédients pour Fraises marinées à l'huile poivrée 1 litre d'huile d'olive, 50 g de poivres mélangés moulus (poivre à queue, poivre long, poivre rose, etc.), 12 gousses de vanille, 1 kg de fraises bien parfumées, 1 botte de menthe, 100 g de sucre glace, 10 cl de vinaigre...
Duo chocolat blanc - chocolat noir
Ingrédients pour Duo chocolat blanc - chocolat noir125 g de chocolat blanc, 250 g de crème fleurette, 175 g de sucre en poudre, 65 g de cacao amer en poudre, 40 g de beurre, quelques feuilles de menthe.Préparation pour Duo chocolat blanc - chocolat noirFaites fondre le chocolat blanc au...
Figues rôties au gingembre et au miel de lavande
Ingrédients pour Figues rôties au gingembre et au miel de lavande4 grosses figues violettes ; 30 g de beurre ; 2 cuillères à soupe de rhum brun ; 2 à 3 cuillères à soupe de miel de lavande ; 20 g de gingembre confit ; 1 pincée de piment d'Espelette ; 2 feuilles de menthe ; glace à la...
Ingrédients pour Tarte de potiron300 g de potiron, 50 g de beurre, 50 g de sucre brun, 3 oeufs, 10 dl de crème liquide, gingembre, cannelle, poivre, selPréparation pour Tarte de potironEpluchez le potiron, découpez le en cubes, faites-le cuire dans une casserole avec 4 cuillères à soupe...
Soupe de chocolat amer en noix de coco
Ingrédients pour Soupe de chocolat amer en noix de coco1 grosse noix de coco, 200 g de chocolat à 70% de cacao, 25 cl de crème liquide, 60 g de sucre en poudrePréparation pour Soupe de chocolat amer en noix de cocoPréparer la noix de coco. Au sommet de la noix de coco, percer 2 trous et...
Ingrédients pour La brioche500g de farine, 3 oeufs, 150 g de beurre, 70 g de sucre, 5 c à soupe de lait, 1,5 c à café de sel, 1 sachet de levure de boulanger déshydratée ou 15 g de levure fraîche Préparation pour La briocheDélayer la levure dans 3 c à soupe de lait tiède et laisser...
Ingrédients pour Sablés au beurre demi-sel300g de farine, 200 g de beurre demi-sel, 100 g de sucre en poudre blanc ou rouxPréparation pour Sablés au beurre demi-selPréchauffer le four à 180°C (therm.6). Préparer la pâte, laisser ramollir le beurre à température ambiante. Mettre tous les...
Ingrédients pour Clafoutis poire et raisin 500 g de poires, 300 g de raisins noirs, 3 œufs, 70 g de sucre en poudre, 25 g de farine, 20 cl de crème liquide, 20g d'amandes effilées, 25 g de beurre salé Préparation pour Clafoutis poire et raisin Pour préparer les poires, les couper en...
Ingrédients pour Tarte caramel aux poires1 rouleau de pâte sablée, 3 poires, 125 g de crème fraîche, 100 g de sucre, 2 oeufs (uniquement les jaunes), 125 g de lait, 25 g de Maïzena, 1 gousse de vanille.Préparation pour Tarte caramel aux poiresPréchauffer le four à 160°C (therm.5-6) et...
Compotée de mangue à la cannelle
Ingrédients pour Compotée de mangue à la cannelle2 kg de mangues mûres, 2 pincées de cannelle en poudre, 2 citrons, 50 g de sucre en poudre.Préparation pour Compotée de mangue à la cannellePeler les mangues à l'aide d'un couteau bien aiguisé. Prélever la chair en longeant le...
Oeufs en neige au coulis de fruits rouges
Ingrédients pour Oeufs en neige au coulis de fruits rouges6 oeufs, 250 g de fruits rouges surgelés, 180 g de sucre en poudre, 40 g de sucre glace, 1 citron, sel.Préparation pour Oeufs en neige au coulis de fruits rougesFaire chauffer une grande casserole d'eau. Monter, au batteur, les...
Ingrédients pour Tarte aux noix300 g de cerneaux de noix, 2 rouleaux pâte sablée, 25 cl de crème liquide, 150 g de sucre en poudre, 2 c à soupe de miel.Préparation pour Tarte aux noixPréchauffer le four à 180°C (thermostat 6). Dans une casserole, faire un caramel avec le sucre et 2 c à...
Feuillantines aux pommes, glace à la vanille
Ingrédients pour Feuillantines aux pommes, glace à la vanille1 rouleau de pâte feuilletée, 4 pommes, 50 g de beurre, 50 g de sucre, un demi litre de glace à la vanille, 1 citron.Préparation pour Feuillantines aux pommes, glace à la vanillePréchauffer le four à 200° C (thermostat 6-7)....
Ingrédients pour Tarte Tatin aux mangues3 mangues, 1 rouleau de pâte brisée, 50 g de cassonade, 30 g de beurre, 30 g de sucre.Préparation pour Tarte Tatin aux manguesPréchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7). Peler les mangues à l'aide d'un couteau bien aiguisé et prélever...