Ingrédients pour Mousse au chocolat blanc150 g de chocolat blanc 40 cl de crème liquidePréparation pour Mousse au chocolat blancHacher le chocolat. Le faire fondre au bain-marie.Séparément, porter à ébullition 3 cuillère à soupe de crème. Verser sur le chocolat hors du feu en mélangeant...
Beignets d'ananas au lait de coco
Ingrédients pour Beignets d'ananas au lait de coco1 ananas frais, 1 l d'huile de friture, 10 g de lait de coco, 50 g de noix de coco râpée, 150 g de farine, 1 oeuf entier, 2 blancs d'oeuf , 10 cl d'huile, 10 cl de bière blonde, 20 g de sucre semoule, sel.Préparation pour...
Ingrédients pour Pain perdu à la cannelleUn demi litre de lait, 2 œufs, 50 g de sucre, 2 sachets de sucre vanillé, cannelle en poudre, beurre, 6 tranches de pain de mie.Préparation pour Pain perdu à la cannelleMélanger les œufs avec le lait et le sucre vanillé. Tremper les tranches de...
Ingrédients pour Muffins aux fruits rouges12 moules spéciaux (petits moules de forme ronde), 250 g de farine, 100g de sucre, 3 c à café de levure chimique, 2 pincées de sel, 18 cl de lait, environ 8 cl d'huile végétale, un œuf, 145 g de fruits rouges.Préparation pour Muffins aux...
Crumble pommes-poires et chocolat
Ingrédients pour Crumble pommes-poires et chocolat4 pommes à cuire (Canada), 4 poires (Williams), 50 g de chocolat noir à cuire, 220g de farine, 200 g du sucre roux, 200g de beurre salé, 50 g de beurre doux ou margarinePréparation pour Crumble pommes-poires et chocolatEplucher les pommes et...
Ingrédients pour Quatre-quarts au citron4 oeufs250 g de sucre250 g de beurre250 g de farine tamisée1 sachet de levure1 pincée de sel2 citrons Préparation pour Quatre-quarts au citronFaire préchauffer le four (thermostat 6). Beurrer et fariner le moule à gâteau. Mélanger soigneusement le...
Ingrédients pour Quatre-quart Grand-Mère 4 œufs, 250 g de sucre, 250 g de beurre, 250 g de farine tamisée, 1 sachet de levure, 1 pincée de sel. Préparation pour Quatre-quart Grand-Mère Faire préchauffer le four (thermostat 6). Beurrer et fariner le moule à gâteau. Mélanger soigneusement...
Ingrédients pour Spéculoos350 g de farine, 250 g de cassonade (cassonade foncée), 250 g de beurre mou, 1 cuillère à café de cannelle en poudre, 1 œuf, 1 cuillère à café d'un mélange en poudre de clous de girofle, muscade, gingembre et anis, 5 g de levure chimique, 5 g de...
Ingrédients pour Tarte au sucre200 gr de farine, 15 gr de levure fraîche, 50 gr de beurre, 20 gr de sucre semoule fin, 3 œufs, 1dl de lait tiède, 250 gr de cassonade (ou autre sucre : roux ou blanc), 10 cl de crème fraîche.Préparation pour Tarte au sucreDélayer la levure dans le lait...
Ingrédients pour Clafoutis Pommes Ananas 150 grammes de petites pommes, 150 grammes d'ananas, 3 œufs, 50 grammes de farine, 1 cuillère à café d'extrait liquide de vanille, 150 ml de lait écrémé, une demi-cuillère à café d'édulcorant. Préparation pour Clafoutis Pommes...
Ingrédients pour Pouding au pain chocolaté4 tasses (1 l) de pain rassis coupé en cubes, 5 blancs d'œuf2 gros œufs, 3/4 tasse (175 ml) de sucre granulé, 2 cuillères à soupe (25 ml) de cacao non sucré et tamisé, 1/2 cuillère à thé (2 ml) de sel, 2 tasses (500 ml) de lait écrémé...
Ingrédients pour Vrais pancakes du Québec250 g de farine, 1 cuillère à soupe de sucre, 1 cuillère à café de bicarbonate de soude, 2 cuillères à soupe de germe de blé, 3 œufs, 30 g de beurre, 0,5 l de lait fermenté ou de yaourt à boire nature, 1/2 cuillère à café de sel, 30 g de...
Ingrédients pour Tarte à la bière200 g de farine, 100 g de beurre ramolli, 50 g de sucre glace, 1 jaune d'œuf, 1 pincée de sel, 150 g de cassonade, 4 œufs, 25 cl de bière ambrée, 2 cuillère à soupe de crème fraîche, 50 g de beurre + du pain d'épices.Préparation pour Tarte...
Sorbet de mangue et son coulis
Ingrédients pour Sorbet de mangue et son coulis900 g de pulpe de mangue, une demi c. à café de jus de citron, zeste râpé d'une orange et d'un citron vert, 4 blancs d'œuf battus en neige très ferme, 1/4 de tasse (50g) de sucre en poudre, 120 ml de crème fraîche épaisse, 50...
Bolos dos Santos (Gâteaux de la Toussaint)
Ingrédients pour Bolos dos Santos (Gâteaux de la Toussaint)600 g de farine, 100 g de sucre, 1 c à café de graines d'aneth moulues ou "erva doce" (facultatif), 1 c à café de cannelle, 100 g de beurre ramolli, 1 c à soupe de miel, 2 oeufs + 1 oeuf battu, 30 g de levure de...
Tiramisu à la cerise et à la châtaigne parfumée à la vanille
Ingrédients pour Tiramisu à la cerise et à la châtaigne parfumée à la vanille 2 pots de mascarpone (type mascarpone "Tables du Monde")1 pot de confiture de châtaignes à la vanille "Mamie Douceur"1 pot de confiture de cerises griottes "Mamie Douceur"3 blancs...
Feuilleté au confit de fraises rhubarbe et gingembre
Ingrédients pour Feuilleté au confit de fraises rhubarbe et gingembre2 rouleaux de pâte feuilletée ; 150 g de rhubarbe ; 150 g de fraises ; 300 g de sucre ; 2 cm de gingembre frais ; 1 jaune d'œuf ; 3 cuillères à soupe de lait ; 2 cuillères à soupe de farine ; 20 g de...
Gâteau de reinettes aux amandes et à la cannelle
Ingrédients pour Gâteau de reinettes aux amandes et à la cannelle4 pommes reinettes ; 50 g d'amandes émondées ; 150 g de farine ; 150 g de sucre ; 125 g de beurre + 20 g pour le moule ; 2 œufs ; 1 sachet de levure ; 2 cuillères à café de cannellePréparation pour Gâteau de...
Ingrédients pour Gâteau roulé à la confiture4 oeufs ; 100 g de farine ; 100 g de sucre en poudre ; 6 cuillères à soupe de confiture (groseilles, fraises, framboises...) ; 50 g de beurre ; selPréparation pour Gâteau roulé à la confiturePréchauffez le four th. 6 (180°). Faites fondre le...
Ingrédients pour Marquise au chocolat200 g de chocolat noir ; 100 g de cacao non sucré ; 5 jaunes d'œufs ; 100 g de sucre glace ; 200 g de beurre ; selPréparation pour Marquise au chocolatCassez le chocolat en petits morceaux, faites-le fondre avec deux cuillerées à soupe d'eau...
Moelleux au chocolat et au café
Ingrédients pour Moelleux au chocolat et au café200 g de chocolat noir ; 4 œufs ; 150 g de sucre ; 100 g de beurre + 20 g pour le moule ; 1 sachet de levure ; 1 dl de café très fort ; selPréparation pour Moelleux au chocolat et au caféPréchauffez le four th. 6 (180°). Beurrez un moule à...
Ingrédients pour Clémentines confites8 clémentines ; 300 g de sucre en poudrePréparation pour Clémentines confitesDeux jours avant le repas, pelez à vif les clémentines : ôtez la peau et les peaux blanches, séparez les quartiers. Versez le sucre dans une grande casserole, arrosez avec 5...
Ingrédients pour Noix en robe de chocolat100 g de cerneaux de noix ; 100 g de chocolat noir ; 4 cuillères à soupe de cacaoPréparation pour Noix en robe de chocolatFaites fondre le chocolat au bain marie ou au micro-ondes. Recouvrez un plat de papier sulfurisé. Versez le cacao dans une...
Ingrédients pour Panettone della nonna2 œufs et un jaune d'oeuf, une pincée de sel, un sachet de levure de boulanger, sucre (1 sachet de sucre vanillé) et 40 g de sucre, 40 g. cédrat confit en morceaux, 40 g d'écorces d'oranges confites en petits dés, 70 g de raisins secs,...
Aumonières à la marmelade d'oranges
Ingrédients pour Aumonières à la marmelade d'oranges125 g de farine, 2 oeufs, 1/4 de litre de lait, 40 g de sucre, 20 g de margarine, 100 g de marmelade d'oranges.Préparation pour Aumonières à la marmelade d'orangesPréparez la pâte à crêpes : mélangez au fouet dans une...
Ingrédients pour Beignets300 g de farine100 g de beurre40 g de sucre10 cl de lait 3 oeufs 1 sachet de levureHuile de fritureSelSucre cristalliséPréparation pour BeignetsMélanger dans un saladier la farine, le sucre, le lait, les oeufs battus, la levure et une pincée de sel ; ajouter le beurre...
Ingrédients pour Cake des débutantes3 oeufs, 120 g de sucre, 200 g de farine, 1 sachet de levure, 1 citron non traité, 1/8ème de litre de lait, 6 cuillères à soupe d'huile, 10 g de margarine pour le moule, sel.Préparation pour Cake des débutantesVersez le sucre dans un saladier, puis...
Ingrédients pour Clafoutis aux pruneaux80 de sucre, 60 g de farine, 3 oeufs, 20 cl de lait, 60 g de beurre + 5 g pour le moule, 250 g de pruneaux secs (1 sachet), selPréparation pour Clafoutis aux pruneauxPréchauffez le four th. 7 (210°). Mettez les pruneaux dans une jatte, couvrez-les...
Ingrédients pour Crème au café6 petits suisses à 0 % 3 blancs d'œufs 2 cuil. à soupe d'édulcorant en poudre (type Canderel®) 1 cuil. à café de café soluble (ou quelques gouttes d'extrait de café)Préparation pour Crème au caféFouetter les petits-suisses vigoureusement...
Ingrédients pour Flognarde aux poires100 g de farine, 100 g de sucre, 2 oeufs, 3 poires, 80 g de beurre + 10 g pour la poêle, sel.Préparation pour Flognarde aux poiresPréchauffez le four th. 6 (180°). Faites fondre le beurre dans une casserole. Versez la farine, le sucre et une pincée de sel...