Recette : Chayote Hachée façon costaricaine

Ingrédients pour Chayote Hachée façon costaricaine

4 pommes de terre ; 2 aubergines ; 200 g de haricots verts ; 1 carotte ; 1 carotte ; 5 tomates ; 3 gousses d'ail ; 1 branche d'origan ; 1 brin de thym ; 120 ml d'huile ; 8 côtes d'agneau ; 10 g de romarin ; sel ; poivre ; paprika.

Préparation pour Chayote Hachée façon costaricaine

Faites cuire les pommes de terre dans de l'eau bouillante puis pelez et coupez-les en rondelles.

Lavez les aubergines, coupez les en rondelles et faites les dégorger dans du sel. Rincez et séchez-les après quelques minutes.
Rincez aussi les haricots et mettez dans de l'eau bouillante salée.

Epluchez la carotte et coupez-la en rondelles.
Ebouillantez les tomates pelez-les , retirez retirez les graines et coupez la chair.
Pelez et émincez l'ail.
Faites chauffer 90 ml d'huile et faites-y revenir l'ail et les aubergines. Retirez du feu et séchez les aubergines.

Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans une poêle et faites revenir les haricots, les carottes, les tomates et les pommes de terre. Ajoutez ensuite les aubergines.
Préchauffez le four à 150°C (thermostat 5).

Ajoutez l'origan et le thym hachés finement à la préparation, parsemez de paprika.
Disposez le tout dans un plat à four.
Placez au four pour garder au chaud en attendant la cuisson de l'agneau.

Faites cuire l'agneau parsemé de romarin dans une poêle, poivrez, salez.
Retirez les légumes du four et déposez-y la viande