Note : 

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Difficulté : 
Très facile
Budget : 
Bon marché

Préparation pour Poulet à la Provençale

Coupez votre poulet, comme pour une fricassée ; faites dégorger les morceaux à l'eau tiède, égouttez-les. Mettez dans une casserole, moitié huile d'olive, moitié beurre, 175 grammes champignons épluchés, persil, ciboule, trois clous de girofle, une demi-feuille de laurier, une gousse d'ail, un brin de thym ; faites revenir le poulet avec sel et poivre, puis saupoudrez-le de farine, mouillez avec de l'eau bouillante ou bouillon. Laissez cuire, et, lorsqu'il est à point, liez la sauce avec 2 ou 3 jaunes d'œufs que vous délayez dans un peu de sauce. Ajoutez une pincée de muscade et du persil haché très fin, en assez grande quantité, et servez bien chaud.

Sources

MG
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