Poire

Poire : Intérêt nutritionnel

La poire est très riche en eau, rafraîchissante et desaltérante. C'est un fruit modérement énergétique avec 50 kcalories pour 100g. La poire apporte du cuivre, et des vitamines C et K. Sa teneur en fibres stimule efficacement le transit intestinal et permet de lutter contre la constipation.

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Poire : Son histoire

Des pépins de poires ont été retrouvés sur des sites préhistoriques, preuve de son ancienneté ! Venu d'Asie centrale, le poirier s'est répandu peu à peu en Europe occidentale. Les Grecs ont été les premiers à l'apprécier puis ce fut au tour des Romains de la découvrir. A la chute de l'Empire Romain, on dénombrait plus d'une soixantaine de variétés de poires. Au Moyen-Age, la poire n'était pas très goûteuse et tomba un peu dans l'oubli. Elle revint au devant de la scène à partir de la Renaissance. On comptait alors plus de 200 espèces de poires, et presque 500 sous le règne de Louis XIV (parmi les plus connues : Muscate, Bergamotte, Frangipane, Cuisse-madame, Virgouleuse).

Famille

Rosacées.

Poire : Sa production

On distingue trois groupes de poires selon leur période de récolte et de commercialisation : les poires d'été (Guyot et William's), les poires d'automne (beurré Hardy, Louise-Bonne d'Avranches, Conférence...) et les poires d'hiver (la Passe-Crassante). La production française de poire s'élève à 170 000 tonnes par an et la variété la plus cultivée est la William's. La culture se fait surtout en Province, dans le Val-de-Loire et dans le Sud-Ouest. Dans le monde, les plus gros producteurs sont la Chine, l'Italie, les Etats-Unis et la Russie.

Saison

Eté, Automne, Hiver.

Conseils d'achats et d'utilisation

Une poire mûre se reconnaît à son parfum et à la souplesse autour du pédoncule. Elle peut continuer à mûrir à température ambiante. Achetée ferme, la poire peut se conserver à l'air libre entre 3 et 15 jours.

Précautions

La poire contient des types de sucres (sorbitol et frustose) qui peuvent provoquer des malaises gastro-intestinaux. Chez les enfants, elle peut être la cause de diarrhées. La poire peut aussi être impliquée dans le syndrôme d'allergie orale.

Recettes

Poire pochée à la canelle
Crumble poire-noisette
Poire pochée aux épices, sauce chocolat-piment
Cheesecake cuit à la poire
Tarte à la poire

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