Quelles sont les causes de l'allergie au gluten?

L'allergie au gluten n'est pas synonyme d'intolérance au gluten. En cas d'intolérance au gluten, les symptômes de la maladie apparaissent au fil des mois et sont parfois difficiles à analyser. En cas d'allergie au gluten, les symptômes peuvent se déclarer rapidement. L'allergie au gluten est liée à une réaction disproportionnée et massive du système immunitaire vis-à-vis de protéines présentes dans certaines céréales.

Comment se passe le test de détection de l'allergie au gluten ?

Afin de détecter une allergie alimentaire, il existe plusieurs types de tests. Le test sanguin permet de détecter un taux d'anticorps important, synonyme d'allergie. Mais les tests qui sont le plus souvent utilisés par les allergologues sont les tests cutanés. Ces tests, appelés prick tests, permettent d'évaluer l'ampleur de l'allergie. On dépose sur la peau un extrait de protéines alimentaires que l'on fait rentrer dans l'organisme. On mesure ensuite une éventuelle réaction cutanée. On peut également réaliser un test de provocation labiale. Dans ce test, on place un aliment sur la lèvre en vérifiant au bout d'une quinzaine de minutes s'il apparaît un gonflement ou une urticaire.

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