'ufs en filets

Préparation pour 'ufs en filets

Coupez en filets de l'oignon et des champignons, que vous faites revenir à la casserole, dans du beurre, avec une pointe d'ail ; quand l'oignon a pris un peu couleur, ajoutez une pincée de farine, mouillez avec moitié bouillon et vin blanc, salez, poivrez, faites bouillir 30 minutes et réduire la sauce ; mettez ensuite des œufs durs dont les blancs auront été séparément coupés en filets, faites prendre un bouillon et servez.