Cholestérol : misez sur les fibres !

Les conseils alimentaires en cas d’augmentation du cholestérol pourraient se résumer ainsi : mettez-vous au vert ! Les fibres solubles, dont les fruits et légumes frais sont bien pourvus, ont une action reconnue sur la diminution du taux de cholestérol sanguin.

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Des fruits et légumes riches en antioxydants

Les végétaux frais sont reconnus depuis longtemps pour leur effet protecteur vis-à-vis des maladies cardio-vasculaires. Cet effet est dû en particulier à leur richesse en antioxydants naturels : vitamine C (agrumes, kiwi, fruits rouges, chou, poivron, fenouil, épinard, radis...), carotènes (melon, mangue, abricot, pêche, tomate, carotte, épinard, chou) et polyphénols, qui sont des pigments colorés (raisin, chou, agrumes).

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