Note :
Temps de préparation :
Temps de cuisson :
Temps de réfrigération :
Saisons :
Ingrédients pour Verrine de mousse de jambon sur crème de poivrons
Mousse au jambon :
200 g de jambon blanc
10 cl de crème liquide entière
1 blanc d'oeuf
Sel, poivre
1 pincée de paprika (facultatif)
1 cuil. à café de ciboulette ciselée
Crème de poivron :
2 poivrons rouges
5 cl de crème liquide
1 cuil. à soupe d'huile d'olive
5 cl de vin blanc sec
Quelques gouttes de Tabasco
Préparation pour Verrine de mousse de jambon sur crème de poivrons
Laver, sécher et nettoyer les poivrons. Les couper en deux, retirer la queue, les pépins et en faire des dés.
Les faire revenir 20 minutes dans une poêle avec de l'huile, du sel et du poivre. En fin de cuisson ajouter le vin blanc et faire réduire de moitié le vin blanc.
Pendant ce temps mixer le jambon avec la crème fraîche. Saler, poivrer..
Monter le blanc d'oeuf en neige. Incorporer délicatement le blanc en neige à la préparation au jambon + crème. Ajouter la ciboulle ciselée et mélanger.
Réserver au frais.
Une fois les poivrons cuits, laisser refroidir. Les passer au mixeur avec la crème et quelques gouttes de Tabasco.
Passer le tout au chinois pour retirer les éventuels morceaux de peau ou petits pépins.
Réserver au frais.
Au moment de servir, répartir dans chaque verrine la crème de poivrons puis déposer une cuillère de mousse de jambon et une pincée de paprika.
Servir aussitôt.
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