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10 aliments riches en fer

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Fatigue, maux de tête, sensibilité accrue aux infections… Vous manquez peut-être de fer ?  Pour pallier à cette carence au plus vite et éviter ainsi l’anémie, voici les aliments à mettre au menu dès maintenant !  

Le boudin noir

boudin manque de ferC’est le champion ! Avec 22,8 mg de fer au 100g, il représente 163% des apports journaliers recommandés. Rien d’étonnant puisque le boudin est fabriqué avec du sang de porc. Or le fer est le constituant principal de l’hémoglobine* des globules rouges sanguins. De plus ce fer (fer héminique) est 5 à 10 fois mieux assimilé que celui présent dans les végétaux ou les œufs (fer non héminique).

En pratique : Poêlé ou grillé sans ajout de matière grasse, vous pouvez en manger une portion de 100 à 150 g une fois tous les 15 jours. Néanmoins, comme toute charcuterie, le boudin est riche en lipides (une vingtaine de grammes aux 100 grammes). Choisissez un morceau sans gros bouts de gras à l'intérieur et associez-le à un légume vert. Pas de confusion ! Son cousin le boudin blanc qui ne contient pas de sang apporte beaucoup moins de fer.

*l’hémoglobine est une protéine.

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7 commentaires

avez-vous tenu compte de la

Portrait de LAMOUREUX camille

avez-vous tenu compte de la disponibilité du fer lorsque vous avez rédigés votre article???? (fer héminique ou non héminique)

car mettre le thym et les pignons de pain dans le top 10 des aliments riches en fer.....

c'est vrai que tout le monde mange 10g de thym par jour ou 100g de pignons de pain....

ya des choses à revoir ....

(PS: c'est une diététicienne qui parle)

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Bonjour,

Portrait de CELLIER Richard

Bonjour,

on dit et on écrit :  Pallier cette carence    mais pas du tout      pallier à    ... merci

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Bonjour, j'aimerai savoir si 

Portrait de Marteel

Bonjour, j'aimerai savoir si  les langoustines et les st- Jacques ont un taux élevé en fer. Merci de me répondre. Martine

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Bien dommage qu'il ne faille

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Herbevie

www.herbevie.com

Bien dommage qu'il ne faille prendre qu'un seul carré ! Moi qui aime tant le chocolat !

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C'est dommage qu'il ne faille

Portrait de herbevie

Herbevie

www.herbevie.com

C'est dommage qu'il ne faille prendre qu'un seul carré ! j'aime tant le chocolat !

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Le boudin c'est trés bon mais

Portrait de herbevie

Herbevie

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Le boudin c'est trés bon mais il contient beaucoup de calories et ne rassasie pas,à consommer avec modération.

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