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Top 3 des erreurs à ne pas faire avec votre riz

Bien respecter les temps de cuisson
Le riz est une délicieuse céréale appréciée des petits et des grands. Il existe différents types de riz et de cuisson, mais certaines erreurs peuvent rendre le riz collant ou moins digeste. Faire cuire le riz trop longtemps par exemple le rend collant et augmente son index glycémique. Oublier de rincer le riz avant de le cuire peut le rendre collant, et certaines impuretés peuvent rester dans l’eau de cuisson. Enfin, il ne faut pas ajouter d’eau froide pendant la cuisson, car cela casse le cycle de cuisson du riz.

Gare au riz collant
Si vous aimez le riz complet ou semi-complet, il vaut mieux le faire tremper quelques heures avant de le cuisiner pour que la cuisson soit parfaite. Une fois le riz cuit, il ne faut pas oublier de le couvrir pour qu’il continue à gonfler de façon homogène. Il faut éviter de le saler après cuisson, car le riz perdra en goût : mieux vaut utiliser par exemple un cube de bouillon pour l’assaisonner. Enfin, il faut s’abstenir de remuer le riz pendant la cuisson ; sinon, le riz risque de coller : laissez-le cuire lentement jusqu'à évaporation de l’eau.

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Publiée le 15/01/2018
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