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5 conseils que vos patates ne vous donnent pas le cancer !

Les pommes de terre contiennent beaucoup d'amidon.
À haute température, ce glucide peut devenir cancérigène.

Conseils n°1
Optez pour une cuisson douce
Au-delà de 120 °C, le risque cancérigène est accru.
Préférez la cuisson à la vapeur que la cuisson rôtie.

Conseil n°2
Ne laissez pas vos patates brunir
Il est impératif que les pommes de terre ne noircissent pas.
C’est synonymes de formation d'acrylamide, un composé toxique.

Conseil n°3
Attention au four
Cette cuisson soumet les patates à de fortes températures.
Ce qui génère aussi l’apparition d’acrylamide.

Conseil n°4
Ne les stockez pas au frigo
La fraîcheur contribue à transformer l'amidon en sucre.
À la cuisson, cette conversion accroît encore le taux d’acrylamide.

Conseil n°5
Privilégiez d'autres féculents !
Limiter le risque passe par une consommation moins fréquente de patates.
Remplacez régulièrement vos pommes de terre par d'autres légumes rôtis.

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Publié le: 14/05/2018
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