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Intoxication à l'histamine : des filets de sardines rappelés

Les magasins Intermarché ont annoncé procéder au rappel et au retrait de la vente de filets de sardines de la société Capitaine Houat, le 15 mai 2019. En cause ? la présence d'histamine, responsable d'intoxications alimentaires parfois graves. Il s'agit plus précisément des filets de sardines vendus au rayon poissonnerie traditionnelle, du 3 au 4 mai 2019. Les personnes ayant acheté ces produits ne doivent pas les consommer et les rapporter au point de vente. Naturellement présente dans l'organisme, l'histamine peut aussi se former dans les aliments. Et en particulier les poissons, riches en histidine. Les symptômes d'une intoxication à l'histamine ? Ceux d'une allergie aigüe, avec rougeurs et gonflement du visage, maux de tête, etc. Les personnes avec un terrain allergique sont particulièrement concernées par ce risque.

Pour en savoir plus : Rappel de sardines pour risque d’intoxication alimentaire
https://www.medisite.fr/intolerances-alimentaires-rappel-de-sardines-pour-risque-dintoxication-alimentaire.5510918.524225.html

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Publié le: 16/05/2019
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