Rappel d’huîtres pour risque d’intoxication alimentaire par salmonelle

Publié le 12 Juin 2019 par Pauline Capmas-Delarue, journaliste santé
Des huîtres vendues par Carrefour font l’objet d’un rappel, en raison d’un risque d’intoxication alimentaire. Celles-ci sont contaminées par des salmonelles.
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Rappel d’huîtres pour risque d’intoxication alimentaire par salmonelle© Istock

Si vous avez acheté des huîtres récemment, attendez avant de passer à table. Le magazine 60 millions de consommateurs informe que plusieurs lots d’huîtres de Bouzigues, vendues par l’enseigne Carrefour, font l’objet d’un rappel. Ces coquillages, issus de l’étang de Thau, sont contaminés par des salmonelles.

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Ces huîtres ont été commercialisées sous les marques “Sanchez” et “Filière qualité Carrefour”, et conditionnées entre le 5 et le 7 juin en bourriches de 12 huîtres, 18 ou 24. Voici plus précisément la liste des produits concernés :

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  • 18 Huîtres Bouzigues Bio n° 2.
    • Marque : Sanchez.
    • Code-barres : 3 417 990 701 829.
    • Dates de conditionnement : 05/06/19 au 07/06/19.
    • Lots : 14 400 010 011 – 14 400 010 072 – 14 401 010 018.
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  • 12 Huîtres Bouzigues n° 3.
    • Marque : Filière Qualité Carrefour.
    • Code-barres : 3 276 550 338 284.
    • Dates de conditionnement :
      • 06/06/19 - lots : 14 400 010 055 – 14 400 010 061.
      • 07/06/19 - lots : 14 401 010 009 – 14 401 010 016.
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  • 24 Huîtres Bouzigues n° 3.
    • Marque : Filière Qualité Carrefour.
    • Code-barres : 3 417 990 000 236.
    • Dates de conditionnement :
      • 06/06/19 - lots : 14 400 010 048 – 14 401 010 002 – 14 401 010 003 – 14 401 010 004 – 14 401 010 005.
      • 07/06/19 - lots : 14 401 010 014 – 14 401 010 024.
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L’enseigne invite les personnes qui détiendraient ces coquillages à ne pas les consommer, à les détruire ou à les ramener au point de vente, où ils seront remboursés. En cas de doute, vous pouvez également joindre le service consommateurs Carrefour au 09 69 39 70 00.

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Les coquillages, aliments à risque face aux contaminations

Les eaux usées provenant d’habitations ou d’élevages agricoles peuvent se déverser dans les rivières et les contaminer. Cette eau se retrouve ensuite dans la mer et, en la filtrant, les coquillages vont concentrer les bactéries.

En outre, le risque d’intoxication est plus grand lorsqu’on consomme des aliments contaminés crus, ou pas assez cuits. En effet, une bonne cuisson suffit généralement à tuer la plupart des bactéries. Cela explique qu’il soit facile de tomber malade en consommant des huîtres, puisqu’elles se dégustent crues.

Comment reconnaître une salmonellose ?

La salmonellose est une infection alimentaire causée par une bactérie, la salmonelle, qui colonise le tube digestif après ingestion d’aliments contaminés. Les symptômes se déclarent après une période d’incubation de 12 à 72h, et sont assez proches de ceux d’une gastro. Ils se caractérisent par une diarrhée, des vomissements et des douleurs abdominales, souvent accompagnés de fièvre.

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Les personnes fragiles - enfants, personnes âgés, femmes enceintes, patients immunodéprimés - sont les plus à risque face aux intoxications alimentaires. Chez eux, les symptômes peuvent être plus forts et entraîner une déshydratation rapide. Si la bactérie se retrouve dans le sang, il y a un risque de septicémie, voire de choc toxique.

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