Keto Diet : maigrir en mangeant gras avec le régime cétogène
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Comment le régime cétogène peut-il faire maigrir ?

Comment le régime cétogène peut-il faire maigrir ?© Istock

Puisque les apports sont très limités, le corps ne peut plus puiser son énergie dans les glucides apportés par la nourriture. Il va donc chercher une autre source, et puise dans les réserves de glycogène, stockées au niveau du foie et des muscles. Ce glycogène étant lié à nos réserves d’eau, la perte de poids induite au début du régime va être très rapide, tout simplement parce que l’on va perdre beaucoup d’eau. Certes, la graisse est encore là, mais le résultat sur la balance peut être encourageant.

Une fois que l’organisme a utilisé tout le glycogène dont il dispose, il va ensuite puiser dans ses réserves de graisse pour produire de l’énergie. Il rentre alors en état de “cétose”, et produit des déchets qui s’accumulent dans le sang : les corps cétoniques. S’ensuit une diminution de l’appétit, qui aide à réduire la quantité d’aliments ingérés et donc, à maigrir.

Le sucre fait davantage grossir que le gras

“Ce qui fait vraiment grossir, c’est le sucre”, souligne Raphaël Gruman. “Une fois que le corps excède ses capacités de stockage du sucre, il le transforme en graisse. Cela peut sembler paradoxal, mais il est plus difficile de stocker du gras en mangeant du gras qu’en consommant du sucre”.

Le spécialiste précise que la keto diet pourrait être tenue à vie sans danger. “Elle est même plutôt bénéfique pour la santé”. Néanmoins, il ne l’utilise qu’en phase de perte de poids avec ses patients. “Une fois le poids voulu atteint, on revient sur un régime plus classique, équilibré, pendant la phase de stabilisation”. Cette étape est nécessaire, afin de réintroduire progressivement les aliments interdits et d’éviter la reprise du poids.

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mots-clés : Perdre du poids
Source(s):

Merci au nutritionniste Raphaël Gruman, fondateur de La Méthode Gruman

Preliminary Report on the Feasibility and Efficacy of the Modified Atkins Diet for Treatment of Mild Cognitive Impairment and Early Alzheimer's Disease, Journal of Alzheimer's Disease, avril 2019.