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Gaspacho de tomate et poivron rouge

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Gaspacho de tomate et poivron rouge© Istock

Ingrédients pour 4 personnes : 

- 6 tomates mûres
- 2 poivrons rouges
- 1 carotte
- 1 gousse d’ail
- 1 cuillère à soupe Huile d’olive
- Basilic frais
- Sel, poivre

Lavez les poivrons et tomates à l’eau claire, épluchez la carotte. Coupez les légumes en morceaux. Pelez et dégermez la gousse d’ail. 

Versez l’huile dans une sauteuse et ajoutez les rondelles de carottes. Laissez cuire 5 minutes en remuant régulièrement, puis ajoutez le poivron, la tomate et la gousse d’ail pressée. Poursuivez la cuisson une dizaine de minutes, sur feu moyen, en mélangeant. 

Laissez refroidir, puis déposez les légumes dans un blender. Ajoutez le sel, le poivre et quelques feuilles de basilic. Mixez jusqu’à obtenir la texture désirée. 

Versez le gaspacho dans des verrines ou dans un pichet, et placez au réfrigérateur au moins une heure. Servez bien frais. 

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Source(s):

Vitamin C (Ascorbic acid), WebMD.