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Recette de steaks végétariens pour un repas en trompe l’œil

Recette de steaks végétariens pour un repas en trompe l’œil

Pour réaliser cette recette de steaks végétariens il vous faut :

  • 400g de champignons de Paris
  • 120g de lentilles corail cuites
  • 40g de chapelure
  • 60g de flocons d'avoine
  • 2 oignons rouges
  • 2 cuillère à soupe de sauce soja
  • 1 cuillère à soupe d’ail en poudre, de paprika, de thym et d’origan
  • Fleur de sel
  • Poivre noir moulu

Commencez par laver et coupez en petits cubes les champignons.

Occupez-vous ensuite de l’oignon en le coupant en petits cubes. Faites les revenir à l’huile d’olive. Ajoutez à votre poêle les champignons et la sauce soja.

Faites cuire jusqu’à ce que l’oignon devienne translucide.

À part, dans un saladier, versez la préparation avec la chapelure, les flocons d’avoine et les épices.

Mélangez et laissez refroidir ce mélange sans le mettre au réfrigérateur.

Écrasez ensuite les lentilles (avec l’aide d’un verre si vous n’avez pas de pilon par exemple) et réduisez-les en purée. Vous les mélangez avec le reste de la préparation.

Mélangez jusqu’à obtenir une boule homogène. Laissez ensuite une heure au frais pour que le mélange prenne bien.

Séparez ensuite votre boule en quatre petites boules pour former vos steaks. Aplatissez-les pour leur donner une forme de steak.

Sur la plancha chaude, disposez vos steaks et laissez cuire cinq minutes de chaque côté.

Il existe mille recettes de steaks végétariens. Celle-ci est pratique à la plancha, car les champignons donnent un côté « humide » à la préparation ce qui facilite la cuisson et empêche à vos steaks de se casser durant leur tour sur la plancha.

Sources

Merci à Mathilde Gibeaux

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