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Bruschettas aux légumes du soleil

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SUIVANTBruschettas aux légumes du soleil© Istock

Ingrédients pour 4 personnes : 

- 4 grandes tranches de pain complet
- 1 petite courgette
- 1 tomate
- 8 olives noires dénoyautées
- 1 gousse d’ail
- 100 g de chèvre frais
- 1 petite poignée de cresson
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- Sel, poivre du moulin

Faites chauffer la plancha sur feu vif, puis faites-y griller les tranches de pain 1 minute de chaque côté. Tartinez-les de chèvre frais et réservez. 

Lavez la courgette et la tomate. Coupez-les en petits dés. Hachez les olives. Pelez et dégermez la gousse d’ail. Lavez et égouttez le cresson. 

Mettez les dés de courgette dans un bol avec l’huile d’olive, et mélangez de façon à bien les enrober. 

Versez la courgette sur la plancha et laissez cuire 3 minutes. Ajoutez la tomate, laissez cuire 3 minutes supplémentaires. Ajoutez les olives et la gousse d’ail pressée, salez, poivrez, mélangez et poursuivez la cuisson 1 minute. 

Déposez les légumes sur les tranches de pain, décorez de quelques pousses de cresson et servez aussitôt.

Sources

Merci à Alexandra Murcier, diététicienne. 

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