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Aubergines farcies au chèvre frais

Aubergines farcies au chèvre frais

L'atout santé de la recette : l'aubergine est riche en antioxydants.

Les ingrédients pour 4 personnes :

  • 4 aubergines
  • huile d'olive
  • 200 g de fromage de chèvre frais
  • 60 g de parmesan
  • 1 petite boîte de coulis de tomate
  • sel, poivre du moulin
  • thym frais

La préparation :

Lavez les aubergines et coupez-les en deux dans le sens de la longueur.

Entaillez la chair avec un couteau de manière à obtenir un quadrillage.

Placez les aubergines, côté peau en dessous, sur une plaque de cuisson.

Recouvrez-les de coulis de tomate, puis de chèvre frais.

Saupoudrez-les ensuite de parmesan et de thym.

Salez et poivrez.

Versez un léger trait d'huile d'olive sur les aubergines farcies avant des enfourner 25 min à 200 °c.

C'est prêt !

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Sources

Cuisson au four, Ooreka.fr.

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