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Cailles aux raisins frais

Cailles aux raisins frais© Istock

L'atout santé de la recette : le raisin est très riche en polyphénols, qui sont de puissants antioxydants.

Les ingrédients pour 4 personnes :

  • 4 cailles
  • 1 grappe de raisin frais
  • 1 échalote
  • 10 cl de bouillon
  • 10 g de beurre
  • huile d'olive
  • sel, poivre du moulin

La préparation :

Préchauffez le four à 200 °C.

Beurrez un plat allant au four. Disposez les cailles dedans. Huilez-les.

Ajoutez l'échalote finement émincée et les raisins autour des cailles. Salez et poivrez à votre convenance.

Déposez le plat sur une grille. Enfournez pendant 15 min.

Mouillez régulièrement les cailles avec du bouillon pour éviter que la chair ne se dessèche.

Retournez-les cailles à mi-cuisson.

Dès qu'elles sont cuites, sortez-les du four.

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Sources

Cuisson au four, Ooreka.fr.

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