Sommaire
- 1 - Croque-monsieur : quel(s) pain(s) de mie privilégier ?
- 2 - Croque-monsieur à la mozzarella et aux tomates séchées
- 3 - Croque-monsieur au jambon blanc, ricotta et pesto
- 4 - Croque-monsieur au poulet, chèvre, courgettes et moutarde
- 5 - Croque-monsieur à l'avocat, tomate et burrata
- 6 - Croque-monsieur à la pêche rôtie, noix et feta
- 7 - Croque-monsieur au saumon fumé et fromage frais
Croustillant, doré à l'extérieur et garni de fromage fondu à l'intérieur, le croque-monsieur fait l’unanimité. Fait maison, il est facile à transformer en repas léger et équilibré. Découvrez dans notre diaporama 6 versions originales du croque-monsieur, aux saveurs estivales.
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Qu’il soit nature, sans croûte, au blé complet ou aux céréales, le pain de mie reste un produit industriel, avec une liste d’ingrédients souvent (très) longue.
Préférez donc les produits au blé complet ou aux céréales confectionnées en boulangerie, moins caloriques et élaborés avec moins d’ingrédients.
Ces derniers sont également plus riches en fibres, vitamines et minéraux que le pain de mie blanc du supermarché.
En outre, le pain de mie aux céréales et celui au blé complet sont bien moins riches en sucres que le pain de mie blanc.
Attention toutefois à consommer ce type de pain de manière occasionnelle (apéritifs, pique-niques…) et dans le cadre d’une alimentation équilibrée.
Veillez également à servir votre croque-monsieur avec une salade ou des légumes - et non avec une portion de frites trop grasses.
Quel(s) fromage(s) choisir ?
- La ricotta ne contient que 165 kcal/100 g. Ce fromage peut donc être consommé dans le cadre d'un régime alimentaire.
- Délicieux cuisiné, frais sur une tartine ou en guise de fin de repas, le chèvre frais n'est pas trop calorique, puisqu'il contient environ 220 kcal/100 g.
- La feta, ce fromage frais caillé que l'on aime glisser dans nos salades composées, contient 270 kcal/100 g, ce qui reste tout à fait raisonnable lorsque l'on souhaite surveiller sa ligne.
- La mozzarella, célèbre fromage italien fabriqué à base de lait de bufflonne ou de lait de vache, contient tout comme la feta, 270 kcal/100 g.
Privilégiez les légumes de saison !
Ce n'est pas parce que vous préparez un simple croque-monsieur que vous devez bannir les légumes de votre assiette.
Artichaut, carotte, asperge, aubergine, épinards, concombre, blettes... Les légumes sont riches en eau, en vitamines et en minéraux, et donc particulièrement appréciées au printemps ou en période de forte chaleur.
Par ailleurs, ils sont pauvres en calories, ce qui est idéal lorsque l'on veut se faire plaisir sans se resteindre niveau quantités.
Notre astuce : assaisonnez votre croque-monsieur avec des herbes et épices pour y donner du goût, mais aussi pour profiter de leurs bienfaits santé. Cumin, piment d'Espelette, poivre, basilic, paprika, curry, ciboulette... Elles ont non seulement l’avantage de parfumer vos mets, mais aussi d’être riches en antioxydants.
Croque-monsieur à la mozzarella et aux tomates séchées
© Istock
L'atout santé de la recette :
Le basilic traite les ballonnements, les indigestions ou les aigreurs d'estomac. Il diminue également la fièvre, les états fébriles et la fatigue.
Les ingrédients pour 4 personnes :
- 8 tranches de pain de mie (aux céréales) achetées chez votre boulanger
- 200 g de mozzarella
- une dizaine de tomates séchées
- 8 feuilles de basilic
- un trait d'huile d'olive
La préparation :
Préchauffer le four à 180° sur thermostat 6. Égoutter les tomates séchées (afin qu'elles ne soient pas trop huileuses). Égoutter la mozzarella.
Ciseler les feuilles de basilic.
Couper en gros morceaux les tomates confites et la mozzarella.
Recouvrir une plaque de cuisson de papier sulfurisé. Déposer 4 tranches de pain de mie.
Poser dessus des morceaux de tomates, puis de mozzarella.
Ajouter les feuilles de basilic.
Refermer les croque-monsieurs et verser dessus un trait d'huile d'olive.
Glissez-les au four durant 10/15mn. C'est prêt !
Croque-monsieur au jambon blanc, ricotta et pesto
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L'atout santé de la recette :
L’un des avantages principaux de la ricotta est sa forte teneur en eau, ce qui en fait un fromage frais très peu calorique qui comprend en moyenne 165kcal pour 100 g.
Les ingrédients pour 4 personnes :
- 8 tranches de pain de mie (de préférence aux céréales) achetées chez votre boulanger
- 4 tranches de jambon blanc au torchon
- 150 g de ricotta
Pour le pesto maison :
- 2 grosses poignées de basilic
- de l'huile d'olive
- 70 g de pignons
- 60 g de parmesan frais râpé
- poivre
La préparation :
Préparez tout d'abord le pesto : râpez le parmesan. Puis, mixez le basilic et les pignons. Ajoutez le parmesan, l’huile d’olive et mixez encore quelques secondes.
Poivrez le pesto en fonction de vos goûts.
Tartinez ensuite une tranche d'un peu de pesto. Recouvrez de jambon blanc puis de ricotta.
Renouvelez l'opération afin de confectionner 4 croque-monsieurs.
Chauffez ensuite un peu d'huile d'olive dans une poêle et faites-y griller les croque-monsieurs sur chaque face.
Une fois grillés, coupez les croque-monsieurs en triangle et dégustez-les immédiatement.
Croque-monsieur au poulet, chèvre, courgettes et moutarde
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L'atout santé de la recette :
Le fromage de chèvre contient du calcium nécessaire à la minéralisation des os et des dents. C'est aussi un fromage riche en vitamines B1 (bonne pour le système nerveux), B2 (nécessaire pour les tissus), B5 (pour la peau, les ongles, et les cheveux...).
Les ingrédients pour 4 personnes :
- 8 tranches de pain de mie (de préférence aux céréales) achetées chez votre boulanger
- 1 escalope de poulet fermier
- 200 g de chèvre frais
- 1 courgette
- de l'huile d'olive
- de la moutarde
- Sel, poivre
La préparation :
Lavez et émincez la courgette en fines rondelles. Faites-la cuire 6 à 8 min dans une poêle sur feu moyen avec un trait d’huile d’olive. Salez, poivrez puis mélangez délicatement.
Égouttez-la sur du papier absorbant.
Coupez l'escalope de poulet fermier en morceaux.
Faites mariner ces cubes de poulet dans de l'huile d'olive et de la moutarde durant 30 minutes. Salez, poivrez.
Saisissez le poulet à la poêle. Lorsque les morceaux sont bien moelleux et dorés, retirez-les du feu.
Tartinez 4 tranches de pain de mie avec le chèvre frais. Donnez un tour de moulin à poivre.
Répartissez les courgettes grillées et le poulet doré dessus.
Refermez les croque-monsieurs avec le pain restant.
Faites-les griller à la poêle ou au four durant 5 à 10 minutes et dégustez-les immédiatement.
Croque-monsieur à l'avocat, tomate et burrata
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L'atout santé de la recette :
Les acides gras mono-insaturés de l’avocat jouent un rôle important dans la diminution du taux du mauvais cholestérol. Il joue donc un rôle positif dans la prévention des maladies cardiovasculaires.
Les ingrédients pour 4 personnes :
- 8 tranches de pain de mie (de préférence aux céréales) achetées chez votre boulanger
- 150 g de burrata
- 2 avocats
- 2 tomates
- de l'huile d'olive
- Sel, poivre
La préparation :
Découpez vos avocats, vos tomates et votre burrata en morceaux.
Chauffez votre poêle à feu moyen avec un trait d'huile d'olive.
Placez 4 tranches dans la poêle.
Par-dessus, ajoutez les morceaux d'avocat et de tomate, puis la burrata.
Assaisonnez de sel et de poivre.
Refermez-les avec les autres tranches de pain de mie.
Dès que la première face des croque-monsieurs est doré, retournez-les et laissez-les cuire 3/4 minutes de plus.
Croque-monsieur à la pêche rôtie, noix et feta
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L'atout santé de la recette :
Riche en magnésium, en vitamines E et B, ainsi qu'en fer, en calcium, en minéraux et en oligo-éléments, la noix est un fruit excellent pour la santé.
Les ingrédients pour 4 personnes :
- 8 tranches de pain complet achetées chez votre boulanger
- 3 pêches rôties
- feta
- une noisette de beurre
- miel
- cerneaux de noix
- 100 g de fromage frais (type St Môret)
- poivre
La préparation :
Lavez-les pêches et coupez-les en quartiers.
Faites-les dorer dans une poêle bien chaude avec un peu de miel et une noisette de beurre. Les quartiers doivent être bien caramélisés.
Tartinez généreusement 4 tranches de pain complet avec le fromage frais.
Placez-les dans une poêle avec une goutte d'huile d'olive.
Par-dessus ces tranches au fromage, ajoutez les pêches roties, la feta émiettée et les cerneaux de noix.
Poivrez.
Refermez les croque-monsieurs avec les autres tranches de pain de mie.
Faites-les cuire 4 minutes de chaque côté.
C'est prêt !
Croque-monsieur au saumon fumé et fromage frais
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L'atout santé de la recette :
Une seule tranche de saumon fumé assure 15 à 20 % de nos besoins quotidiens en vitamine D. En complément de la vitamine D, le saumon fumé contient également d'autres vitamines, ainsi que des minéraux et des oligoéléments.
Les ingrédients pour 4 personnes :
- 8 tranches de pain de mie (de préférence aux céréales) achetées chez votre boulanger
- 4 tranches de saumon fumé
- 150 g de fromage frais
- 1 jus de citron
- poivre
- quelques feuilles de roquette
La préparation :
Tartinez 4 tranches de pain de mie de fromage frais (type St Môret).
Ajoutez le saumon fumé et la roquette.
Arrosez d'un jus de citron. Poivrez.
Refermez les croque-monsieurs.
Mettez-les au four 10 minutes à 180 °C.
C'est prêt !
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