Arthrose : 6 recettes d'automne pour faire le plein de calcium
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Magret de canard à l’orange

Magret de canard à l’orange

L'ingrédient pour faire le plein de calcium : l'orange.

Les ingrédients pour 4 personnes :

• 3 magrets
• 3 oranges
• Le jus de deux oranges
• Le zeste d’une orange
• Sel, poivre

La préparation :

Avec un couteau finement aiguisé, lever le gras des magrets en en laissant cependant environ 1 mm.

Couper le gras d’un des magrets en petits dés de quelques millimètres et jeter les autres.

Dans une cocotte, faire fondre à feu très doux les dés de gras.

Enlever à l’écumoire les éventuels morceaux qui n’auraient pas fondu.

Peler les trois oranges et couper les en rondelles. Faire pocher les rondelles d’oranges dans la cocotte pendant trois minutes.

Dans un plat allant au four, disposer les magrets côté gras (dégraissé) vers le haut. Saler.

Répartir les morceaux d’orange autour et ajouter le jus des deux autres oranges.

Mettre sous le grill du four préalablement chauffé (10 cm) pendant 6 minutes.

Éteindre le grill et mettre le four à 100 °C (th. 3).

Sortir les magrets sur la planche à découper et remettre le plat de cuisson au four pendant 2 ou 3 minutes sauf si les convives aiment le magret très saignant.

Couper les magrets en tranches fines (1/2 cm d’épaisseur) et les remettre dans le plat de cuisson avec leur jus de découpe. Servir rapidement sur des assiettes chaudes.

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Source(s):

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