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Quiche aux poireaux anti-cholestérol !

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Quiche aux poireaux anti-cholestérol !

L'avis de la nutritionniste :  le poireau, riche en fibres, est intéressant, tout comme le fait de faire sa pâte soi-même ce qui permet de limiter l'apport en beurre et en sel. Une recette idéale pour tous les hypertendus, les diabétiques et les personnes qui ont trop de mauvais cholestérol !

Le + santé de ce plat : la teneur en zinc de la noix de muscade vous assurera un bon renouvellement cellulaire et viendra également jouer un rôle anti-oxydant en piégeant les radicaux libres. Par ailleurs, la noix de muscade permet d'atténuer les troubles digestifs et de diminuer le stress. 

À qui convient cette recette ?

Diabétiques : oui.

Hypertendus : oui.

Intolérants au gluten : non.

Personnes atteintes d'hypercholestérolémie : oui.

Les ingrédients pour 4 personnes :

Pâte brisée :

- 90 g de farine de blé

- 30 g de beurre

- 1/4 de verre d’eau

Garniture :

- 400 g de poireaux

- 2 œufs

- 200 g de fromage blanc à 0% de MG

- 2 tranches de jambon sec

- poivre

- muscade

Les étapes à suivre pour réaliser la recette :

Étape 1 :

Préparez la pâte brisée en mélangeant la farine, le beurre, l’eau et le sel. Laissez-la reposer 20 min au frais.

Étape 2 :

Lavez les poireaux et émincez-les. Faites blanchir les légumes à l’eau bouillante salée pendant 5 min. Égouttez-les et gardez-les au chaud.

Étape 3 :

Étalez la pâte brisée dans un plat à tarte. Mélangez le fromage blanc, les œufs battus, poivre et muscade puis ajoutez cette préparation aux poireaux. 

Étape 4 :

Rajoutez au mélange des morceaux de jambon sec. 

Étape 4 :

Garnissez le moule à l'aide du mélange. 

Étape 5 :

Mettez au four chaud (thermostat 7-8, 230°C-240°C) pendant 20 min et servez !

Sources

L’ALIMENTATION EN CAS DE DIABÈTE, Fédération des diabétiques. 

Remerciements à Alexandra Murcier, diététicienne-nutritionniste. 

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mots-clés : Diabète