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Quiche sans gluten : tomate, jambon et chèvre

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L'avis de la nutritionniste : cette recette est équilibrée grâce à son apport en protéines (jambon, chèvre) et en vitamines C et B9 (tomates); quant aux cerneaux de noix qui l’accompagnent, ils apportent de précieux oméga 3, protecteurs du système cardiovasculaire. 

Le + santé de ce plat : cette quiche est bonne pour votre cœur et convient aux personnes atteintes de la maladie de cœliaque

À qui convient cette recette ?

Diabétiques : oui.

Hypertendus : non.

Intolérants au gluten : oui.

Personnes atteintes d'hypercholestérolémie : oui.

Les ingrédients pour 4 personnes :

La recette de la pâte :

- 200 g de farine sans gluten.

- 50 g de beurre froid.

- 1 jaune d'œuf.

- 2 cuillères à soupe d'eau froide.

Étape 1 :

Verser la farine dans un plat creux, mettre au centre le beurre coupé en morceaux. 

Étape 2 :

Travailler la pâte, jusqu'à obtenir la consistance du sable. 

Étape 3 : 

Ajouter le jaune d'œuf, et mélanger. Ajouter suffisamment d'eau, pour obtenir une boule.

Étape 4 :

Travailler la pâte quelques instants, et l'aplatir au rouleau.

La recette de la quiche : 

- 100 g de jambon

- 2 tomates

- Fromage de chèvre

- 2 œufs

- 10 cl de lait ou de crème légère 

- Poivre

- Persil

Les étapes à suivre pour réaliser la recette :

Étape 1 :

Préchauffer le four à 180 °C.

Étape 2 :

Étaler la pâte dans un moule à tarte. Puis, disposer le jambon coupé en dés ou en morceaux, y ajouter des morceaux de fromage de chèvre et terminer par les tomates coupées en tranches.

Étape 3 : 

Battre avec une fourchette les œufs, y ajouter la crème liquide, ainsi que le poivre et le persil. Verser cette préparation sur la quiche.

Étape 4 :

Il ne reste plus qu'à enfourner et laisser cuire environ 30mn jusqu'à ce que la quiche soit bien dorée.

Le conseil : vous pouvez accompagner cette quiche d'une salade verte avec des cerneaux de noix.

Sources

L’ALIMENTATION EN CAS DE DIABÈTE, Fédération des diabétiques. 

Remerciements à Alexandra Murcier, diététicienne-nutritionniste. 

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mots-clés : Diabète