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Quiche au potimarron : un index glycémique bas

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L'avis de la nutritionniste : cette recette est riche en légumes, qui, grâce à leur apport en fibres, réduisent l’indice glycémique général de la recette. Cette quiche est également riche en vitamine A.

Le + santé de ce plat : cette quiche est parfaite pour les diabétiques puisqu'elle a un index glycémique plutôt bas.  

À qui convient cette recette ?

Diabétiques : oui.

Hypertendus : non.

Intolérants au gluten : non.

Personnes atteintes d'hypercholestérolémie : non.

Les ingrédients pour 4 personnes :

- 1 pâte feuilletée maison

- 100 g de lardons

- 300 g de potimarron

- 1 blanc de poireau 

- 2 œufs

- 20 cl de crème fraîche légère ou 30 g de fromage blanc

- 1 oignon

- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

- Poivre

- Sel

Les étapes à suivre pour réaliser la recette :

Étape 1 :

Préchauffez votre four à 220 °C (thermostat 7/8) et étaler la pâte sur un moule à tarte recouvert de papier sulfurisé.

Étape 2 :

Laver et émincer le poireau. Peler ensuite l’oignon, hachez-le puis détailler le potimarron en dés.

Étape 3 :

Dans une poêle huilée, faire revenir l'oignon, le poireau et le potimarron. Faire dorer les lardons dans une autre poêle et réserver.

Étape 4 :

Battre les œufs avec la farine et la crème. Saler, poivrer.

Étape 5 :

Tapisser la pâte de légumes et la mouiller de la préparation aux œufs.

Étape 6 :

Terminer par une couche de lardons puis faire cuire 15 à 20 min à four chaud.

Sources

L’ALIMENTATION EN CAS DE DIABÈTE, Fédération des diabétiques. 

Remerciements à Alexandra Murcier, diététicienne-nutritionniste. 

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mots-clés : Diabète