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Gratin dauphinois allégé

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L'avis de la nutritionniste : Ce plat est allégé en calories, il est donc plus sain qu’un gratin traditionnel.

Le + santé de ce plat : La noix de muscade possède des vertus anti-inflammatoires et antiseptiques

À qui convient cette recette ?

Personnes atteintes d'hypercholestérolémie :  oui, mais très occasionnellement.

Diabétiques : oui, mais occasionnellement.

Hypertendus :  oui, mais occasionnellement.

Intolérants au gluten :  oui.

Intolérants au lactose : non.

Maladies cardiovasculaires : non, car il faut éviter les matières grasses animales, mais comme certaines pathologies, il est possible d’en consommer occasionnellement.

Colopathie fonctionnelle : oui

RGO, ulcères gastriques : très occasionnel oui mais attention si le gras est cuit (même allégé), ce sera difficile à digérer.

Pancréatite chronique :  très occasionnel oui mais attention si le gras est cuit (même allégé), ce sera difficile à digérer.

Maladie de Crohn :  en cas de crise, non.

Hyper triglycéridemies familiales : oui, occasionnellement.

Les ingrédients pour 4 personnes :

- 1,5 kg de pommes de terre

- 1 gousse d'ail

- 50 cl de crème à 8 %

- 50 cl de lait demi-écrémé

- Sel, poivre

- Muscade 

La préparation :

- Épluchez les pommes de terre, puis découpez-les en très fines lamelles.

- Portez le lait à ébullition avec l'ail pelé et pressé, du sel, du poivre et de la muscade. 

- Ajoutez-y les pommes de terre, baissez le feu et laissez cuire pendant 10 min en remuant régulièrement pour éviter que les pommes de terre n'attachent.

 Préchauffez le four à 160 °C (th. 5-6). Versez les pommes de terre et le lait dans un plat à gratin beurré et ajoutez la crème. 

- Répartissez du beurre taillé en petits morceaux à la surface et enfournez 1 heure à 1 h 30. Les pommes de terre doivent être fondantes. 

5 recettes de gratins tout en légèreté
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Sources

Remerciements à Alexandra Retion, diététicienne, nutritionniste

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mots-clés : Diabète