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Papillotes de saumon à la provençale

Papillotes de saumon à la provençale© Istock

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 4 pavés de saumon
  • 8 tomates cerise
  • 1 courgette
  • 1 poivron jaune
  • 1 citron
  • 4 cuillères à café d’herbes de Provence
  • 4 cuillères à café d’huile d’olive
  • Sel, poivre du moulin

Préchauffer le four à 180° C.

Lavez les légumes. Coupez les tomates cerise en deux. Détaillez le poivron en lamelles, en prenant soin d’ôter le cœur et les pépins. Tranchez la courgette en fines lamelles.

Découpez 4 grands rectangles de papier cuisson. Placez les pavés de saumon au centre de chacun d’eux. Recouvrez de légumes. Salez, poivrez, parsemez d’herbes de Provence. Arrosez d’huile d’olive et d’un filet de jus de citron.

Enfournez pour 20 minutes. Servez dès la sortie du four, avec du riz complet.

L’astuce de saison : en hiver, utilisez des courgettes et poivrons surgelés, et remplacez les tomates cerise par des tomates séchées.

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Sources

Merci à Alexandra Retion, diététicienne-nutritionniste. 

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