'ufs au fromage

Préparation pour 'ufs au fromage

Cassez douze œufs, battez les blancs de six en y joignant un peu de farine, du beurre fondu bien chaud, sel et poivre. Mêlez le tout et passez-le à l'étamine. Posez ensuite au fond d'un plat des tranches de fromage de gruyère et des tranches de pain bien minces et fortement beurrées ; versez dessus les œufs mélangés avec les blancs fouettés, faites cuire sur un petit fourneau, colorez-le dessus à la pelle et servez.