Pommes au riz

Ingrédients pour Pommes au riz

1 kilogr. pommes; 125 gr. riz; lait; sucre

Préparation pour Pommes au riz

Videz, tournez, faites mijoter dans du sucre clarifié un certain nombre de belles pommes ; faites blanchir, puis cuire du riz, dans du lait, en mouillant peu à peu, afin qu'il reste ferme. Mettez-y du sucre à proportion, fort peu de sel. La cuisson faite, étendez ce riz sur un plat ; arrangez les pommes par-dessus ; remplissez de riz les intervalles qui les séparent ; faites prendre belle couleur au four de campagne et servez chaudement.